Японская кухня уже перестала быть экзотикой для большинства москвичей, посещающих рестораны. Тысячи жителей столицы сегодня не испытывают никаких затруднений при еде палочками. А вот о японских напитках известно значительно меньше, чем о всевозможных суши, сашими и роллах. Теперь весьма представительный набор алкогольных напитков, произведенных в Японии, можно купить в новом магазине "Якитория". Цены здесь ниже, чем в японском супермаркете "Джапро". Новый магазин относится к сети ресторанов с тем же названием, здесь есть не только напитки, но и закуски — готовые наборы суши, салаты из водорослей, копченый нарезанный угорь, рыба, рис, соусы, сладости.
На полках "Якитории" рядами выставлены одиннадцать видов японского пива от баночного "Саппоро" объемом 0,34 л за 44 руб. до трехлитровой банки "Асахи Супердрай" за 720 руб. Сливовое вино "Плам", "Чойя Плам", "Кишу Умешу Плам" в бутылках разной емкости стоит от 480 руб. Кроме того в магазине представлено более десяти видов сакэ и несколько сортов японского виски (3500 руб.).Стоит обратить внимание на классический японский ликер "Мидори" (1000 руб.) бодрящего зеленого цвета. Этот дынный ликер очень популярен у столичных барменов, поскольку из него получаются отличные коктейли — освежающие и яркие. "Мидори" можно смешивать с сакэ и различными алкогольными напитками. Этот специфический японский продукт на мировой рынок вывели американские бармены, которые в 1971 году открыли его для себя на токийском чемпионате мира среди барменов. Тогда этот ликер назывался "Гермес" и не был известен в мире. По заказу американцев компания-производитель Suntory усовершенствовала дынный ликер и приблизила его вкус к европейским параметрам. В таком виде ликер стал называться "Мидори" и в 1984 году получил статус официального напитка Олимпийских игр в Лос-Анджелесе. Самые популярные коктейли с "Мидори" — Sex on the beach (фруктовый коктейль с водкой), Midori Margarita с привкусом мексиканской текилы, Green Russian ("Мидори" с водкой и сливками) и знаменитый Midori Cream ("Мидори" со сливками). Кстати, в магазине "Якитория" не только продают бутылки с зеленой жидкостью, но и подробно рассказывают, что с ними делать. Нам, к примеру, рассказали, что для приготовления "Зеленого русского" в домашних условиях необходимо смешать в шейкере 25 г "Мидори", столько же южноафриканского ликера "Амарула" и столько же сливок. Украсить "Русского" нужно контрастной засахаренной вишней. Большее количество ингредиентов потребуется для "Дынного джин-фида": в стакан со льдом надо перелить 50 г "Мидори", 25 г джина и столько же лимонного сока, предварительно взболтав в шейкере. Туда же стоит вмешать две чайные ложки сахарной пудры и 100 г содовой.
Не меньшей знаменитостью в мире современных алкогольных напитков стало японское виски. Уже упомянутая компания Suntory еще в начале прошлого века организовала индустрию производства этого крепкого напитка. В Японии виски Suntory занимает 60% всего рынка крепкого алкоголя. Такая популярность объясняется тем, что японцы позаимствовали самые лучшие технологии приготовления виски из Шотландии. Производство японского виски началось еще в 1923 году, когда основатель корпорации Suntory Синдзиро Тори (Shinjiro Tori) построил свой первый винокуренный завод в долине Ямазаки. В 1929 году он произвел и первый продукт — Suntory White. С тех пор компания постоянно совершенствовала качество купажа, что привело к созданию целой коллекции элитных сортов виски. Очень чистая вода долины Ямазаки и прохладная температура в сочетании с высокой влажностью создают идеальные условия для выдержки. Говорят, что климат этой долины является идеальным для Японии, так как все четыре времени года здесь проходят с образцовой правильностью из года в год. На заводах Suntory используют несколько разновидностей дрожжей в процессе ферментации. Затем виски дистиллируют в трех типах перегонных аппаратов. Таким способом производят больше 1,6 миллионов бочек виски ежегодно.
Японское виски, как и любой алкоголь, отражает климат и культурные традиции своей родины. Так, виски Yamazaki, производимое на одноименной винокурне, проходит двойную дистилляцию в стальных перегонных устройствах и как минимум 12 лет выдерживается в дубовых бочках. Вкус в результате получается очень мягкий и запоминающийся, так как в нем явственно ощущается аромат дыма и танины, приобретенный от дубовых бочек высшего качества.
В отличие от Yamazaki, виски Hibiki имеет совсем другой характер. Это виски получают путем смешения 36 компонентов, в том числе солодовых сортов, большая часть которых выдерживалась более 20 лет, и зерновых виски. Каждый компонент Hibiki отличается собственным неповторимым характером. В результате смешивания получается неповторимая композиция с насыщенным ароматом и тонким вкусом. Кстати, само слово hibiki на русский язык переводится как "хор" или "гармония".