Коротко


Подробно

"Французский деликатес в России, или Макаруни от Mon Bon"

Стартап по-русски: обозреватель "Коммерсантъ FM" Зера Черешнева рассказывает о том, как тонкий вкус французских пирожных подсказал двум девушкам из России основать кондитерскую Mon Bon.


Рестораны и кондитерские сегодня наперебой соревнуются, чей вариант макаруни вкуснее, в социальных сетях пестрят фотографии этих популярных пирожных разных цветов, крупные компании рассылают брендированные экземпляры партнерам и клиентам на праздники. Но мало кто знает, что первой рецепт французского деликатеса в Москву привезла Инна Чащегорова вместе с подругами. На последние €15 в Париже девушки купили коробочку с макаруни. Вкус был таким тонким и необычным, что захотелось увезти его с собой. Так, в 2011 году девушки основали компанию Mon Bon и с тех пор успешно развивают ее, ежегодно увеличивая штат и объемы производства. Секрет вкуса пирожных в их основе — это миндальная пудра из калифорнийского ореха, рассказала "Коммерсантъ FM" основатель компании Инна Чащегорова.

"Отдельно запекаются крышечки из легкой миндальной массы, затем между ними кладут начинку, которая предварительно настаивается больше шести часов. Мы используем ганаш — старую французскую основу для начинки, для ярких фруктовых вкусов — фруктово-ягодные пюре", — сообщила Чащегорова.

Мята и Irish Cream, яблоко и имбирь, тропический лимонад, клубника со сливками, вишня в шоколаде, фисташка — вкусовой диапазон огромен. Есть даже сезонная линейка: клюква, облепиха, мята и кокос.

Секрет успеха: Использовать только натуральные компоненты, не упрощать рецепт, жертвовать маржинальностью ради сохранения цены, обращать внимание на детали и постоянно обновлять палитру вкуса. Так Mon Bon покорили Москву, задали моду на французские пирожные и стали самой крупной компанией по производству макаруни в России.

Цифры: Первые вложения — 100 тыс. руб. В 2012-м компания продала 153 тыс. изделий, в 2013-м — 700 000, в 2014-м — почти 2 млн пирожных.


http://www.kommersant.ru/RSS/theme-2198.xml RSS поток

рекомендуем

Наглядно

все спецпроекты

актуальные темы

все темы
все проекты

обсуждение