С ПЕНОЙ У РТА

и с огоньком в душе взялся корреспондент за выполнение редакционного задания. Но явно переоценил свои возможности...

Из первых рук

Старшему редактору региональных программ.

Довожу до вашего сведения, что в период с 18 по 24 мая с выездом на место в гостиницу "Жемчужина" гор. Сочи мною производилась попытка углубленного и всеобъемлющего изучения ассортимента пятой международной профессиональной выставки пива и безалкогольной продукции, именуемой в дальнейшем "Пиво-96".

Вынужден признать легкомысленной и необоснованной бытовавшую во мне уверенность в достаточной закаленности личного организма. И это несмотря на многолетний опыт застойного периода по одноразовому поглощению до 7 литров мутновато-кислой жидкости с универсальным наименованием "просто пиво" по 24 коп. за 0,5 л.

Хотя гендиректор ТОО "СОУД" Юрий Захарченко, организатор и вдохновитель всех сочинских пивных фестивалей, заблаговременно предупреждал: будет трудно.

"Пиво-96" - самое масштабное предприятие подобного рода в СНГ и странах Балтии. На 2700 квадратных метрах в 154 офисах разместилось 287 экспонентов, в том числе 111 из дальнего зарубежья, включая представителей таких классических "пивных" стран Европы, как Бельгия, Дания, Германия, Англия и Швеция. Представлено 280 сортов пива и около 100 видов безалкогольных напитков.

Но в самом конкурсе заявлено лишь 167 сортов, что при заимствовании некоторого опыта пивопития у ветеранов дегустационной комиссии внушало мне дополнительный оптимизм. В отдельных кабинках заседают семеро специалистов высочайшего класса, включая латвийского дегустатора класса "элита" Астриду Ружко, к которой постоянно обращаются европейские суды для окончательного разрешения споров, возникающих по качеству того или иного пива. Каждый "конкурсный" сорт представляется в 10 пронумерованных экземплярах, то бишь в бутылках без опознавательных знаков. В "полной рубашке", то есть с этикетками, еще две бутылки будут использованы для проверки внешнего вида.

В "немые" дегустационные карточки после распробования 10 - 15 граммов хмельного напитка член жюри вносит свою оценку цветности, наличия дополнительных примесей, прозрачности, наличия углекислоты, вкуса, аромата, пенообразования... За день плотной работы изучается около 50 сортов.

Окинув взором всю географию от владивостокского "Боцмана" до немецкого "Хорста", я приготовил было хорошую ростовскую чехонь крепкого засола, но укоризненные взгляды более чем 1200 специалистов, съехавшихся на "Пиво-96", прожгли меня, казалось бы, насквозь.

Евгений Нечкин, Николай Рыбальченко и Станислав Лютый живут и трудятся по принципу "Хорошее пиво - это солод, холод и совесть". Всего этого, судя по моим первым органолептическим впечатлениям, в достатке на первом в России частном пивзаводе, всего за год построенном в крайне северном Ноябрьске. К 15% "Агою боярскому" и 11% "Агою Холмогорскому", по мнению пивоваров, никакая рыба не подходит. Исключительно легкий и не острый сырок.

Барнаульские пивовары Сергей Ольховский и Екатерина Овечкина к своему светлому "Ворсинскому" и "Барнаульскому" предлагают соленые сухарики.

Специальное "Петровское", "Двойное золотое" и "Степан Разин" из санкт-петербургского комбината хорошо пошли под пив... певучие строки из заводской многотиражки: "Пиво варят здесь издревле, с царских лет до наших дней. Тыщи на две подешевле и на градус похмельней. Кто пивко то выпивает, пусть бутылочку одну, без труда княжну бросает в набежавшую волну!"

Бросить действительно уже захотелось. И причем подальше. Свой журналистский долг.

Потому как после великолепного курского "Пикура" и семи королевских сортов "Бл... Бла... Балтики" из Питера потянуло все дальше на Запад, к латвийскому "Портерису" завода Aldaris, чей изысканный праздничный, немного "дамский" карамельно-винно-солодовый привкус превращал даже самую затаенную мысль о вобле в откровенное хамство и надрызг... надругательство над произведением искусства.

А тут еще украинские кудесники со своим "Черниговским оригинальным" всего по... 850 рэ за бутылку! И отменное пивко из Запорожья и Харькова, провезенное на выставку сквозь новые российские акцизы и старые таможенные рогатки всего-то за трое суток. А пять сортов тверского, включая самый распространенный в российских субтропиках "Афанасий"!.. (Наверное, из-за тяги купца Никитина к южным странствиям.)

Исходя из выпи... изложенного, господин страш... старший редактор, я попытался было поставить свой трудовой жру... журналистский процесс на глубоко научную основу. Для этого я законспектировал "Правила пития пива", предлагаемые каждому, кто купил за 30 тысяч билет на международную выпив... выставку.

Оказывается, самая подходящая посуда - суженная сверху фарфоровая, керамическая, стеклянная емкость или жбан с крышкой. Чтобы процесс пошел с пеной у рта, как тонко подметил сочинский пиволюб и журналист Владимир Быстров, подаривший этот заголовок.

Хмельной напиток никогда и ни с чем не должен смешиваться. При оптимальной температуре +6о он "наливается в центр кружки или стакана с высоты 2,5 см над краем сосуда. После загустения пены при первом наливании пиво доливается таким образом, чтобы его уровень достигал трех четвертей высоты бокала".

Немаловажен процесс глотания. "Глоток должен быть очень заметным. При первом глотке выпивается половина сосуда". (Из личного опыта экспериментатора: это действительно очень заметно. Глаза начинают вылезать на лоб и выше. См. фото.)

"При втором глотке выпивается половина оставшегося, а при третьем - остаток. При этом вкус пива определяется не кончиком или средней частью языка, а задней полостью рта, у корня..."

Залившись исследуемой темой именно от корней и до самой кроны и затушив тем самым последний огонек энтузиазма, признаю в своей покаянной докладной записке, что результатов конкурса я не дождался, перечень победителей пятого фестиваля "Пиво-96" намерен подготовить в долив, то есть... в досыл.

Самого же меня трудная журналистская судьба зашатнула в данный момент на уличное мероприятие, украшенное в преддверии президентских выборов актуальными плакатами и лозунгами типа: "Живите сегодня!" и "Лучше недолить, чем разбавить!"

Называется это массовое безобразие с пиратами, русалками и прочей нечистью "Сто лучших сортов пива в Сочи".

Конкурс "Кто выпьет пива больше и быстрее" продолжается. Что уже обнадеживает и побуждает к участию.

Авансовый оч... тет прилагаю вместе со сметой раз... два... три... ходов. Сколько же еще их надо будет сделать, чтобы в корне... корнем языка изучить всю проблему с более чем 150 только российскими сортами пива, появившимися на рынке лишь в последние два года?