Предприниматель Евгений Фридман, до этого занимавшийся транспортными перевозками, намерен развивать сеть кафе быстрого питания. Пермский бренд «Семь ложек» предполагается тиражировать в Перми, Уфе и Кирове, где развивает транспортные услуги пермский предприниматель.
Евгений Фридман, владелец группы транспортных компаний «Феникс», оказывающих услуги по перевозке бригад скорой помощи в Перми, Кирове и Уфе, инвестирует в общепит. Он намерен вложиться в развитие сети «Семь ложек» в Перми и остальных городах присутствия.
Для этого учреждено ООО «Правильная кухня», совладельцами которого, помимо Евгения Фридмана (55%), стали бывший совладелец агентства недвижимости «Тимур» Андрей Ширшов (20%) и владелец бренда «Семь ложек» Антон Астафьев (25%).
Евгений Фридман является владельцем группы компаний «Феникс», предоставляющих услуги транспортного обслуживания городских подстанций скорой медицинской помощи. Его компании начали работу в Перми в 2008 году. Сейчас они работают также в Кирове и Уфе. В Перми компания обслуживает пять подстанций скорой помощи. Кроме того, он является совладельцем пермского хостела «П» и развивает почтовый сервис QIWI Post в Уфе.
Первое кафе «Семь ложек» открылось в Перми на Комсомольском проспекте в 2010 году после того, как из города ушла петербургская сеть быстрого питания «Чайная ложка» (работала по договору франшизы с 2005 года). Собственник бренда «Семь ложек» Антон Астафьев рассказал „Ъ“, что второе кафе планируется разместить рядом с ЦУМом, на месте кафе «Кофе YOU» (Комсомольский проспект, 17). Открытие намечено на конец осени. «Мне предложили, и я согласился», — говорит господин Астафьев. По его словам, в планах партнеров открыть в ближайшие два-три года до семи ресторанов.
Евгений Фридман говорит, что развивать сеть кафе «Семь ложек» планируется не только в Перми, но и в других городах, где работают его транспортные компании — Кирове и Уфе. «Формат быстрого питания подразумевает массовость, что обеспечивает разумный период окупаемости. Тут важна технология — если она отработана, значит, ее можно тиражировать. Группа компаний оценивает проект как среднерисковый. Окупаемость — в пределах трех лет, — пояснил „Ъ“ господин Фридман. — Мы умеем зарабатывать на транспорте, разбираемся в том, как устроены системы размещения (хостелы). Навыков работы в общепите нет, но есть партнер, который давно и успешно работает в этой сфере». Гости, проживающие в хостеле «П», будут иметь возможность заказывать доставку из кафе по льготной цене. Стоимость проекта он не раскрыл.
Ресторатор Илья Баршевский («Печка», «Сальса») поясняет, что фаст-фуд всегда «тяготеет к тиражированию», поэтому он оптимистично оценивает планы господина Фридмана. «Насколько я знаю, это успешное заведение. Хотя у каждого инвестора свое представление об этом. Но у этого кафе довольно высокая аренда на Компросе, и при этом они умудряются получать прибыль», — отмечает он.