— Как вы оказались в Екатеринбурге?
— Это Екатеринбург выбрал меня. Я был в Москве и был готов вернуться в Италию, но мои знакомые познакомили меня с директором Sky Cafe, который предложил мне работать. «Франческо, хочешь работать? Но эта работа в Екатеринбурге», — сказали мне. Я спросил, что это и где это. Я знаю, где Урал, а где Екатеринбург не знаю.
— Какие у вас ощущения от города?
— Спустя пять лет город изменился. Сейчас он намного чище и красивее. Здесь я чувствую себя как дома. Немного холоднее, чем в Италии, но я люблю холод. Люди добрые, любопытные в плане еды, культуры. У екатеринбуржцев очень ценится итальянская кухня, и это мне нравится. Если посетителям не нравится блюдо, то я не меняю рецепт, а сразу удаляю его из списка меню. Для меня важно общаться с людьми и наблюдать за тем, что они едят и как они едят. Сейчас у нас сезон трюфелей, и все покупатели в большом восторге.
— А чего вам не хватает в нашем городе?
— Было бы неплохо исправить экологию, сделать воздух чище. Попытаться уменьшить количество пробок и построить вторую линию метро. Я каждый день за рулем. Пробки есть, и с этим ничего нельзя поделать. Надо думать позитивно и быть хитрее. Я знаю, что если мне надо пойти в бассейн, то я должен выехать до 18.30, пока нет сильных пробок. А когда после 19.00 я еду с бассейна домой, то никаких пробок уже нет. Иногда бывает удобнее ездить на трамвае, у меня есть план маршрута.
— Какое у вас любимое место?
— Плотинка, озеро Шарташ, парк на Уралмаше, но предпочитаю гулять зимой. Я очень люблю природу, и часто бываю за городом, на свежем воздухе.
— На какой город мира похож Екатеринбург?
— Торино. Это город, в котором я жил. Там также много заводов. Но, конечно, там больше архитектуры, искусства, музеев. Очень красивый и интересный город.
— Не жалеете, что приехали сюда?
— Я могу жить и работать везде, потому что там точно есть ресторан, который ищет итальянского шеф-повара. Но я хочу быть здесь. Мне нравится Екатеринбург.