Реклама в «Ъ» www.kommersant.ru/ad
Реклама в «Ъ» www.kommersant.ru/ad
На главную региона
Коммерсантъ FM
Новый поиск.
Теперь с интеллектом
Предыдущая страница
Следующая страница

Солодный возраст

Как появился и развивался 90-летний Воронежский пивзавод

В 2026 году Воронежский пивзавод отмечает 90-летие. Он пережил войну, восстановление и смену владельцев, а в 2006-м вошел в пивоваренную компанию «Балтика». К юбилею здесь открыли новую линию розлива. История предприятия, его сотрудники и посетители — на архивных снимках и современных фотографиях в галерее «Ъ-Черноземье».
Предыдущая фотография
Воронежский пивзавод на 54 года старше пивоваренной компании «Балтика»: предприятие основали в 1936-м, а компания появилась в 1990-м. Сегодня это один из старейших заводов в ее составе

Воронежский пивзавод на 54 года старше пивоваренной компании «Балтика»: предприятие основали в 1936-м, а компания появилась в 1990-м. Сегодня это один из старейших заводов в ее составе

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ  /  купить фото

Завод начали строить в 1936 году на тогдашней окраине Воронежа. К июню 1941-го здесь появились солодовенный цех, башня элеватора, котельная и углекислотный цех. Завершить строительство до войны не успели

Завод начали строить в 1936 году на тогдашней окраине Воронежа. К июню 1941-го здесь появились солодовенный цех, башня элеватора, котельная и углекислотный цех. Завершить строительство до войны не успели

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

Во время Великой Отечественной войны на пивзаводе изготавливали бутылки с зажигательной смесью и отправляли их на фронт. Стройку приостановили, а уже готовые цеха использовали для нужд армии

Во время Великой Отечественной войны на пивзаводе изготавливали бутылки с зажигательной смесью и отправляли их на фронт. Стройку приостановили, а уже готовые цеха использовали для нужд армии

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

Завод пострадал во время войны, но часть построек уцелела. К 1945 году предприятие частично восстановили, а в 1947-м возобновили строительство. Часть довоенной застройки сохранялась на площадке еще несколько десятилетий

Завод пострадал во время войны, но часть построек уцелела. К 1945 году предприятие частично восстановили, а в 1947-м возобновили строительство. Часть довоенной застройки сохранялась на площадке еще несколько десятилетий

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В 1949 году заработал небольшой пивзавод. Рядом продолжали строить более мощное предприятие, которое ввели в эксплуатацию в 1964-м. От начала строительства до запуска большого завода прошло 28 лет

В 1949 году заработал небольшой пивзавод. Рядом продолжали строить более мощное предприятие, которое ввели в эксплуатацию в 1964-м. От начала строительства до запуска большого завода прошло 28 лет

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В 1976 году завод стал основой пивобезалкогольного производственного объединения

В 1976 году завод стал основой пивобезалкогольного производственного объединения

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

Тогда здесь не только варили и разливали пиво, но и готовили собственный солод — для этого работали солодовня и солодосушилка

Тогда здесь не только варили и разливали пиво, но и готовили собственный солод — для этого работали солодовня и солодосушилка

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

На заводе работали не только пивовары: у предприятия были лаборатория, транспортный и энергетический цеха. Существовало даже собственное конструкторское бюро

На заводе работали не только пивовары: у предприятия были лаборатория, транспортный и энергетический цеха. Существовало даже собственное конструкторское бюро

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В советское время цеха брали социалистические обязательства: выполнить план досрочно, сэкономить топливо и электричество, собрать металлолом. Воронежские пивовары обещали еще и повышать квалификацию

В советское время цеха брали социалистические обязательства: выполнить план досрочно, сэкономить топливо и электричество, собрать металлолом. Воронежские пивовары обещали еще и повышать квалификацию

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

Празднично украшенный автомобиль Воронежского пивзавода

Празднично украшенный автомобиль Воронежского пивзавода

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

«Московское» было одним из советских сортов светлого пива — наряду с «Жигулевским» и «Рижским». В его вкусе и аромате должен был отчетливо чувствоваться хмель. Эти требования закреплял государственный стандарт

«Московское» было одним из советских сортов светлого пива — наряду с «Жигулевским» и «Рижским». В его вкусе и аромате должен был отчетливо чувствоваться хмель. Эти требования закреплял государственный стандарт

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

У советского непастеризованного пива срок хранения измерялся днями. ГОСТ отводил обычному «Жигулевскому» семь суток со дня розлива, «Московскому» — восемь. Для непастеризованного пива высокого качества — по десять

У советского непастеризованного пива срок хранения измерялся днями. ГОСТ отводил обычному «Жигулевскому» семь суток со дня розлива, «Московскому» — восемь. Для непастеризованного пива высокого качества — по десять

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

После модернизации 1986 года завод начал экспортировать пиво

После модернизации 1986 года завод начал экспортировать пиво

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В начале 2002 года все акции завода принадлежали его сотрудникам. В том же году контроль над предприятием получил скандинавский пивоваренный холдинг Baltic Beverages Holding, принадлежащий датской Carlsberg Group. Вслед за сменой владельцев началось обновление цехов

В начале 2002 года все акции завода принадлежали его сотрудникам. В том же году контроль над предприятием получил скандинавский пивоваренный холдинг Baltic Beverages Holding, принадлежащий датской Carlsberg Group. Вслед за сменой владельцев началось обновление цехов

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В 2002 году началась крупная реконструкция: часть старых цехов разобрали и построили новые. Установили европейское оборудование, а производство автоматизировали — от дробления солода до упаковки и складирования

В 2002 году началась крупная реконструкция: часть старых цехов разобрали и построили новые. Установили европейское оборудование, а производство автоматизировали — от дробления солода до упаковки и складирования

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В «Балтику» завод вошел через «Ярпиво». Ярославская компания стала его основным акционером в 2003 году. Тогда здесь выпускали семь сортов и поставляли пиво в 35 российских регионов. В 2005-м предприятие стало филиалом «Ярпива»

В «Балтику» завод вошел через «Ярпиво». Ярославская компания стала его основным акционером в 2003 году. Тогда здесь выпускали семь сортов и поставляли пиво в 35 российских регионов. В 2005-м предприятие стало филиалом «Ярпива»

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В 2006 году объединились «Балтика», «Ярпиво», «Вена» и «Пикра». Все четыре компании уже контролировала Carlsberg Group. Воронежское предприятие стало филиалом — «Балтика-Воронеж»

В 2006 году объединились «Балтика», «Ярпиво», «Вена» и «Пикра». Все четыре компании уже контролировала Carlsberg Group. Воронежское предприятие стало филиалом — «Балтика-Воронеж»

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

Реконструкция 2008 года позволила удвоить производственные мощности. В проект вложили около 23 млн евро: деньги пошли на оборудование, новый склад готовой продукции и площадку для хранения тары

Реконструкция 2008 года позволила удвоить производственные мощности. В проект вложили около 23 млн евро: деньги пошли на оборудование, новый склад готовой продукции и площадку для хранения тары

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

На 75-летии завода в 2011 году наградили 21 сотрудника со стажем больше четверти века. Эти люди застали советское производство, смену владельцев и новые цеха

На 75-летии завода в 2011 году наградили 21 сотрудника со стажем больше четверти века. Эти люди застали советское производство, смену владельцев и новые цеха

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

К тому же юбилею музейную экспозицию пополнил документ 1936 года об основании предприятия. Его нашли в Российском государственном архиве экономики. В музее собраны материалы и о местном, и о мировом пивоварении

К тому же юбилею музейную экспозицию пополнил документ 1936 года об основании предприятия. Его нашли в Российском государственном архиве экономики. В музее собраны материалы и о местном, и о мировом пивоварении

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

Некоторые корпуса, пережившие войну, простояли до 2012 года. Тогда при реконструкции разобрали старую солодовню, солодосушилку и рабочую башню — около 1,7 тыс. кв. м помещений, не использовавшихся с 2006-го

Некоторые корпуса, пережившие войну, простояли до 2012 года. Тогда при реконструкции разобрали старую солодовню, солодосушилку и рабочую башню — около 1,7 тыс. кв. м помещений, не использовавшихся с 2006-го

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В 2017 году предприятию вернули историческое название — «Воронежский пивзавод». Он остался в составе «Балтики». К переименованию приурочили открытие фирменного магазина и обновление «Воронежского Жигулевского»

В 2017 году предприятию вернули историческое название — «Воронежский пивзавод». Он остался в составе «Балтики». К переименованию приурочили открытие фирменного магазина и обновление «Воронежского Жигулевского»

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

«В 2013 году стояла задача закрыть этот завод», — вспоминал зампред Госдумы, бывший губернатор Воронежской области Алексей Гордеев на праздновании 90-летия предприятия в сентябре 2026 года. По его словам, воронежцы предложили встречный план и убедили компанию сохранить завод

«В 2013 году стояла задача закрыть этот завод», — вспоминал зампред Госдумы, бывший губернатор Воронежской области Алексей Гордеев на праздновании 90-летия предприятия в сентябре 2026 года. По его словам, воронежцы предложили встречный план и убедили компанию сохранить завод

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

Сначала дробленый солод смешивают с водой и нагревают: крахмал превращается в сахара. Затем сусло отделяют от зерновых остатков и кипятят с хмелем. Он придает будущему пиву горечь и аромат

Сначала дробленый солод смешивают с водой и нагревают: крахмал превращается в сахара. Затем сусло отделяют от зерновых остатков и кипятят с хмелем. Он придает будущему пиву горечь и аромат

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ  /  купить фото

После варки сусло охлаждают и добавляют дрожжи. Они сбраживают сахара, затем пиво созревает и приобретает характерный вкус. На каждом этапе поддерживают нужную температуру — одной варкой процесс не заканчивается

После варки сусло охлаждают и добавляют дрожжи. Они сбраживают сахара, затем пиво созревает и приобретает характерный вкус. На каждом этапе поддерживают нужную температуру — одной варкой процесс не заканчивается

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ  /  купить фото

За автоматизированным производством продолжают следить пивовары. Они контролируют температуру, давление и соблюдение рецептуры, а лаборатория проверяет пробы. При отклонениях от заданных показателей в процесс вмешиваются специалисты

За автоматизированным производством продолжают следить пивовары. Они контролируют температуру, давление и соблюдение рецептуры, а лаборатория проверяет пробы. При отклонениях от заданных показателей в процесс вмешиваются специалисты

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ  /  купить фото

Сегодня на заводе работают свыше 400 человек. Более 60% сотрудников — выпускники Воронежского государственного университета инженерных технологий. Студенты проходят здесь практику и стажировки, а часть из них затем остается работать на предприятии

Сегодня на заводе работают свыше 400 человек. Более 60% сотрудников — выпускники Воронежского государственного университета инженерных технологий. Студенты проходят здесь практику и стажировки, а часть из них затем остается работать на предприятии

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ  /  купить фото

На заводе проводят экскурсии для совершеннолетних. За полтора-два часа посетители знакомятся с основными цехами, узнают, для чего нужны солод и хмель и как готовят пиво. Ежегодно предприятие посещают около 2 тыс. человек

На заводе проводят экскурсии для совершеннолетних. За полтора-два часа посетители знакомятся с основными цехами, узнают, для чего нужны солод и хмель и как готовят пиво. Ежегодно предприятие посещают около 2 тыс. человек

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

В 2024 году на предприятии начали новую программу модернизации. В сентябре 2026-го, к 90-летию завода, открыли линию розлива в алюминиевые банки. В нее вложили почти 260 млн руб.

В 2024 году на предприятии начали новую программу модернизации. В сентябре 2026-го, к 90-летию завода, открыли линию розлива в алюминиевые банки. В нее вложили почти 260 млн руб.

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

Первой на новой линии разлили партию местного «Воронежского Жигулевского». Для этого выпуска подготовили оформление с логотипом 90-летия предприятия

Первой на новой линии разлили партию местного «Воронежского Жигулевского». Для этого выпуска подготовили оформление с логотипом 90-летия предприятия

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

Следующая фотография
1 / 30

Воронежский пивзавод на 54 года старше пивоваренной компании «Балтика»: предприятие основали в 1936-м, а компания появилась в 1990-м. Сегодня это один из старейших заводов в ее составе

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ  /  купить фото

Завод начали строить в 1936 году на тогдашней окраине Воронежа. К июню 1941-го здесь появились солодовенный цех, башня элеватора, котельная и углекислотный цех. Завершить строительство до войны не успели

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

Во время Великой Отечественной войны на пивзаводе изготавливали бутылки с зажигательной смесью и отправляли их на фронт. Стройку приостановили, а уже готовые цеха использовали для нужд армии

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

Завод пострадал во время войны, но часть построек уцелела. К 1945 году предприятие частично восстановили, а в 1947-м возобновили строительство. Часть довоенной застройки сохранялась на площадке еще несколько десятилетий

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В 1949 году заработал небольшой пивзавод. Рядом продолжали строить более мощное предприятие, которое ввели в эксплуатацию в 1964-м. От начала строительства до запуска большого завода прошло 28 лет

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В 1976 году завод стал основой пивобезалкогольного производственного объединения

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

Тогда здесь не только варили и разливали пиво, но и готовили собственный солод — для этого работали солодовня и солодосушилка

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

На заводе работали не только пивовары: у предприятия были лаборатория, транспортный и энергетический цеха. Существовало даже собственное конструкторское бюро

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В советское время цеха брали социалистические обязательства: выполнить план досрочно, сэкономить топливо и электричество, собрать металлолом. Воронежские пивовары обещали еще и повышать квалификацию

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

Празднично украшенный автомобиль Воронежского пивзавода

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

«Московское» было одним из советских сортов светлого пива — наряду с «Жигулевским» и «Рижским». В его вкусе и аромате должен был отчетливо чувствоваться хмель. Эти требования закреплял государственный стандарт

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

У советского непастеризованного пива срок хранения измерялся днями. ГОСТ отводил обычному «Жигулевскому» семь суток со дня розлива, «Московскому» — восемь. Для непастеризованного пива высокого качества — по десять

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

После модернизации 1986 года завод начал экспортировать пиво

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В начале 2002 года все акции завода принадлежали его сотрудникам. В том же году контроль над предприятием получил скандинавский пивоваренный холдинг Baltic Beverages Holding, принадлежащий датской Carlsberg Group. Вслед за сменой владельцев началось обновление цехов

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В 2002 году началась крупная реконструкция: часть старых цехов разобрали и построили новые. Установили европейское оборудование, а производство автоматизировали — от дробления солода до упаковки и складирования

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В «Балтику» завод вошел через «Ярпиво». Ярославская компания стала его основным акционером в 2003 году. Тогда здесь выпускали семь сортов и поставляли пиво в 35 российских регионов. В 2005-м предприятие стало филиалом «Ярпива»

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В 2006 году объединились «Балтика», «Ярпиво», «Вена» и «Пикра». Все четыре компании уже контролировала Carlsberg Group. Воронежское предприятие стало филиалом — «Балтика-Воронеж»

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

Реконструкция 2008 года позволила удвоить производственные мощности. В проект вложили около 23 млн евро: деньги пошли на оборудование, новый склад готовой продукции и площадку для хранения тары

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

На 75-летии завода в 2011 году наградили 21 сотрудника со стажем больше четверти века. Эти люди застали советское производство, смену владельцев и новые цеха

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

К тому же юбилею музейную экспозицию пополнил документ 1936 года об основании предприятия. Его нашли в Российском государственном архиве экономики. В музее собраны материалы и о местном, и о мировом пивоварении

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

Некоторые корпуса, пережившие войну, простояли до 2012 года. Тогда при реконструкции разобрали старую солодовню, солодосушилку и рабочую башню — около 1,7 тыс. кв. м помещений, не использовавшихся с 2006-го

Фото: ООО «Пивоваренная компания «Балтика»»

В 2017 году предприятию вернули историческое название — «Воронежский пивзавод». Он остался в составе «Балтики». К переименованию приурочили открытие фирменного магазина и обновление «Воронежского Жигулевского»

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

«В 2013 году стояла задача закрыть этот завод», — вспоминал зампред Госдумы, бывший губернатор Воронежской области Алексей Гордеев на праздновании 90-летия предприятия в сентябре 2026 года. По его словам, воронежцы предложили встречный план и убедили компанию сохранить завод

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

Сначала дробленый солод смешивают с водой и нагревают: крахмал превращается в сахара. Затем сусло отделяют от зерновых остатков и кипятят с хмелем. Он придает будущему пиву горечь и аромат

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ  /  купить фото

После варки сусло охлаждают и добавляют дрожжи. Они сбраживают сахара, затем пиво созревает и приобретает характерный вкус. На каждом этапе поддерживают нужную температуру — одной варкой процесс не заканчивается

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ  /  купить фото

За автоматизированным производством продолжают следить пивовары. Они контролируют температуру, давление и соблюдение рецептуры, а лаборатория проверяет пробы. При отклонениях от заданных показателей в процесс вмешиваются специалисты

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ  /  купить фото

Сегодня на заводе работают свыше 400 человек. Более 60% сотрудников — выпускники Воронежского государственного университета инженерных технологий. Студенты проходят здесь практику и стажировки, а часть из них затем остается работать на предприятии

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ  /  купить фото

На заводе проводят экскурсии для совершеннолетних. За полтора-два часа посетители знакомятся с основными цехами, узнают, для чего нужны солод и хмель и как готовят пиво. Ежегодно предприятие посещают около 2 тыс. человек

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

В 2024 году на предприятии начали новую программу модернизации. В сентябре 2026-го, к 90-летию завода, открыли линию розлива в алюминиевые банки. В нее вложили почти 260 млн руб.

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

Первой на новой линии разлили партию местного «Воронежского Жигулевского». Для этого выпуска подготовили оформление с логотипом 90-летия предприятия

Фото: Егор Снетков / Коммерсантъ

Мультимедиа

Предыдущий слайд
Следующий слайд