Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Конец эпохи Эммерле в Grand Cru
В ресторане Grand Cru завершается эпоха французского шефа Давида Эммерле. За пять лет его работы ресторан получил звезду Michelin и укрепил статус одного из самых востребованных гастрономических адресов Москвы. Впереди — смена шефа и новый этап развития, а пока у гурманов остался месяц, чтобы попробовать заключительное дегустационное меню Эммерле Belle Epoque («Прекрасная эпоха»).
Так называли период конца XIX—начала XX века, ставший для Европы временем экономического роста, технического прогресса и культурного расцвета. Он подарил миру новые художественные течения, расцвет театра и архитектуры модерна, а для гастрономии стал по-настоящему определяющим. Тогда французская высокая кухня приобрела современные черты: рестораны превратились в центры светской жизни, сформировалась культура дегустационных ужинов и винных сопровождений, а фигура шефа стала сопоставима по значимости с художником или театральным режиссером.
Меню Давида Эммерле обращается к этому времени не буквально…
В ресторане Grand Cru завершается эпоха французского шефа Давида Эммерле. За пять лет его работы ресторан получил звезду Michelin и укрепил статус одного из самых востребованных гастрономических адресов Москвы. Впереди — смена шефа и новый этап развития, а пока у гурманов остался месяц, чтобы попробовать заключительное дегустационное меню Эммерле Belle Epoque («Прекрасная эпоха»).
Так называли период конца XIX—начала XX века, ставший для Европы временем экономического роста, технического прогресса и культурного расцвета. Он подарил миру новые художественные течения, расцвет театра и архитектуры модерна, а для гастрономии стал по-настоящему определяющим. Тогда французская высокая кухня приобрела современные черты: рестораны превратились в центры светской жизни, сформировалась культура дегустационных ужинов и винных сопровождений, а фигура шефа стала сопоставима по значимости с художником или театральным режиссером.
Меню Давида Эммерле обращается к этому времени не буквально…
