Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Верико, ты моя Верико
Проект «Верико» ресторатора и режиссера Торнике Хухуа открылся на пересечении 2-й Брестской и Большой Грузинской улиц. Название отсылает к имени Верико Анджапаридзе — легендарной актрисы грузинского театра и кино. В новом проекте Хухуа отходит от привычного образа традиционного грузинского ресторана. «Верико» предлагает другую интонацию: здесь Грузия временами словно притворяется Италией — в легкости пространства, деталях подачи и авторских сочетаниях блюд, но не теряет яркости. Интерьер от студии «Кривцова и Редина» лишен прямолинейной этники. Вместо нее — панорамные окна, камерный бар, расписная печь открытой кухни, растительный орнамент и несколько точных декоративных акцентов.
Кухню возглавил Никита Рендино, выстроивший меню вокруг современной интерпретации грузинской гастрономии. Многие блюда здесь существуют в версии привычной классики: шеф сохраняет узнаваемость, но меняет текстуры, пропорции и подачу. На старте подают мини-шоти пури с маслом и сванской солью. Хлеб и выпечку…
Проект «Верико» ресторатора и режиссера Торнике Хухуа открылся на пересечении 2-й Брестской и Большой Грузинской улиц. Название отсылает к имени Верико Анджапаридзе — легендарной актрисы грузинского театра и кино. В новом проекте Хухуа отходит от привычного образа традиционного грузинского ресторана. «Верико» предлагает другую интонацию: здесь Грузия временами словно притворяется Италией — в легкости пространства, деталях подачи и авторских сочетаниях блюд, но не теряет яркости. Интерьер от студии «Кривцова и Редина» лишен прямолинейной этники. Вместо нее — панорамные окна, камерный бар, расписная печь открытой кухни, растительный орнамент и несколько точных декоративных акцентов.
Кухню возглавил Никита Рендино, выстроивший меню вокруг современной интерпретации грузинской гастрономии. Многие блюда здесь существуют в версии привычной классики: шеф сохраняет узнаваемость, но меняет текстуры, пропорции и подачу. На старте подают мини-шоти пури с маслом и сванской солью. Хлеб и выпечку…
