Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Растительный интеллект
В Хамовниках открывается Inspiro Neurobistro — ресторан, который претендует на формирование нового языка разговора о еде. Языка, в котором слова «растительный», «наука» и «восстановление» звучат без привычного для этой темы налета эзотерики и скучного ЗОЖ-морализаторства. Мировой рынок растительных концепций давно страдает жанровым однообразием: фалафель, боулы, хумус и, в лучшем случае, вариации «полезных десертов». В России ситуация еще более показательна: растительное питание здесь по-прежнему воспринимается либо как вынужденная диета, либо как идеологическое высказывание. Полноценной гастрономии в этом сегменте заметно не хватает. Inspiro берется закрыть именно эту лакуну — опираясь на исследования нейрогастрономии и микробиома, в том числе при участии ученых Сеченовского университета.
Проект позиционирует себя как fine casual. В основе концепции — принцип «от семени до тарелки»: собственная ферма на Алтае, дикоросы, травы, органические продукты, включая ежовик гребенчатый — гриб-ноотроп…
В Хамовниках открывается Inspiro Neurobistro — ресторан, который претендует на формирование нового языка разговора о еде. Языка, в котором слова «растительный», «наука» и «восстановление» звучат без привычного для этой темы налета эзотерики и скучного ЗОЖ-морализаторства. Мировой рынок растительных концепций давно страдает жанровым однообразием: фалафель, боулы, хумус и, в лучшем случае, вариации «полезных десертов». В России ситуация еще более показательна: растительное питание здесь по-прежнему воспринимается либо как вынужденная диета, либо как идеологическое высказывание. Полноценной гастрономии в этом сегменте заметно не хватает. Inspiro берется закрыть именно эту лакуну — опираясь на исследования нейрогастрономии и микробиома, в том числе при участии ученых Сеченовского университета.
Проект позиционирует себя как fine casual. В основе концепции — принцип «от семени до тарелки»: собственная ферма на Алтае, дикоросы, травы, органические продукты, включая ежовик гребенчатый — гриб-ноотроп…
