В Екатеринбурге открылся ресторан морепродуктов Mollusca

В Екатеринбурге в гастромолле «Главный» открылся ресторан морепродуктов Mollusca — первый проект данной сети за пределами Москвы. Ранее рестораны бренда работали только в столице, включая флагманское заведение на Патриарших прудах, а также площадку на Большой Дмитровке и несколько корнеров в фудмоллах.

Mollusca специализируется на блюдах из морепродуктов с азиатским акцентом. Ключевой продукт проекта — мидии. В екатеринбургском ресторане на старте гостям предлагают 35 вариантов соусов. «Мы используем чилийские варено-мороженые мидии. В месяц по всей сети проходит порядка 15–20 тонн продукта. Перед подачей мы открываем их на пару, перебираем и калибруем»,— рассказал бренд-шеф сети Алексей Калантаров.

В московских ресторанах сети готовят 101 вариант соусов для мидий. В Екатеринбурге ассортимент планируют расширять постепенно, в том числе за счет локальных разработок. Ранее представители проекта анонсировали разработку «мидий по-уральски». На открытии гостям представили дегустационную версию блюда с использованием…