Гурманские будни
Итальянская суть
Шеф Мауро Панебьянко, почти два десятилетия руководивший кухней легендарной Cantinetta Antinori, покинул пост, чтобы открыть собственное дело. Ресторан Essenza by Mauro Panebianco располагается в тихом Леонтьевском переулке напротив сквера Муслима Магомаева.
Essenza в переводе с итальянского означает «сущность» или «суть», что точно отражает философию шефа. Панебьянко всегда стремился к чистоте вкуса и эмоциональной подаче. Новый проект получился именно таким — цельным, зрелым, уверенным. Видно, что Мауро вынашивал свой замысел давно. Интерьер строгий и лаконичный, «мужской». Помещение унаследовано от предыдущего ресторана, просуществовавшего недолго, но шеф решил не вмешиваться в дизайн. И не прогадал: в Essenza внимание сосредоточено не на декорациях, а на еде, вине и атмосфере итальянского ristorante di famiglia, когда каждый гость — как свой. Ресторан работает всего две недели, но тестового режима ему, очевидно, не потребовалось. Сервис отлажен, меню компактное, но продуманное.
Кухня…
Шеф Мауро Панебьянко, почти два десятилетия руководивший кухней легендарной Cantinetta Antinori, покинул пост, чтобы открыть собственное дело. Ресторан Essenza by Mauro Panebianco располагается в тихом Леонтьевском переулке напротив сквера Муслима Магомаева.
Essenza в переводе с итальянского означает «сущность» или «суть», что точно отражает философию шефа. Панебьянко всегда стремился к чистоте вкуса и эмоциональной подаче. Новый проект получился именно таким — цельным, зрелым, уверенным. Видно, что Мауро вынашивал свой замысел давно. Интерьер строгий и лаконичный, «мужской». Помещение унаследовано от предыдущего ресторана, просуществовавшего недолго, но шеф решил не вмешиваться в дизайн. И не прогадал: в Essenza внимание сосредоточено не на декорациях, а на еде, вине и атмосфере итальянского ristorante di famiglia, когда каждый гость — как свой. Ресторан работает всего две недели, но тестового режима ему, очевидно, не потребовалось. Сервис отлажен, меню компактное, но продуманное.
Кухня…
