Реклама в «Ъ» www.kommersant.ru/ad
Реклама в «Ъ» www.kommersant.ru/ad
На главную региона
Коммерсантъ FM
Предыдущая страница
Следующая страница

Инновационный коровник

Что такое современная молочная ферма и где созревает воронежский сыр

В селе Добрино Лискинского района Воронежской области располагается одна из молочных ферм группы компаний «Эконива». Во время пресс-тура журналисты «Ъ-Черноземье» познакомились с образом жизни телят, нетелей и взрослых коров, а затем отправились на сыродельный завод в село Щучье, где увидели, как делают сыр.
Предыдущая фотография
На молочной ферме — около 4 тыс. телят и 3 тыс. взрослых коров. Зорек и Буренок тут нет, имя животного — номер на желтой бирке с чипом

На молочной ферме — около 4 тыс. телят и 3 тыс. взрослых коров. Зорек и Буренок тут нет, имя животного — номер на желтой бирке с чипом

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Самые маленькие телята живут в индивидуальных синих домиках. Летом и зимой отличается только толщина соломенной подстилки

Самые маленькие телята живут в индивидуальных синих домиках. Летом и зимой отличается только толщина соломенной подстилки

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

На ферме содержат коров голштинской — молочной — породы, которые способны переносить мороз до -25°C

На ферме содержат коров голштинской — молочной — породы, которые способны переносить мороз до -25°C

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Места, где должны появиться рога, обрабатывают специальной пастой, которая засыхает и образует толстую корку. В итоге рога не вырастают, и животные безопасны для людей и друг друга

Места, где должны появиться рога, обрабатывают специальной пастой, которая засыхает и образует толстую корку. В итоге рога не вырастают, и животные безопасны для людей и друг друга

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Два раза в сутки телят поят молоком

Два раза в сутки телят поят молоком

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

За две-три минуты каждый теленок выпивает трехлитровую бутылку

За две-три минуты каждый теленок выпивает трехлитровую бутылку

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Благодаря специальному методу осеменения на ферме рождается 10% бычков и 90% телочек. Бычков продают, а телочек оставляют себе

Благодаря специальному методу осеменения на ферме рождается 10% бычков и 90% телочек. Бычков продают, а телочек оставляют себе

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Когда телята подрастают, их переводят под навес с открытым кормовым столом

Когда телята подрастают, их переводят под навес с открытым кормовым столом

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Хедлок фиксирует шею животного и позволяет сотрудникам провести осмотр

Хедлок фиксирует шею животного и позволяет сотрудникам провести осмотр

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Техника убирает зону кормления утром и вечером. Навоз вывозится в лагуны, где отстаивается и затем используется как удобрение

Техника убирает зону кормления утром и вечером. Навоз вывозится в лагуны, где отстаивается и затем используется как удобрение

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Рацион зависит от возраста животных. Телятам сначала дают комбикорм, затем добавляют в него сено луговых трав. Взрослые животные питаются силосом и сенажом.

Рацион зависит от возраста животных. Телятам сначала дают комбикорм, затем добавляют в него сено луговых трав. Взрослые животные питаются силосом и сенажом.

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

7 тыс. животных обслуживают 110 сотрудников. Большую часть процессов — перевозку, уборку, кормление — выполняет техника

7 тыс. животных обслуживают 110 сотрудников. Большую часть процессов — перевозку, уборку, кормление — выполняет техника

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Дойка происходит на карусели. Коровы движутся по кругу, а пять операторов обрабатывают им вымя и подсоединяют вакуумные стаканы

Дойка происходит на карусели. Коровы движутся по кругу, а пять операторов обрабатывают им вымя и подсоединяют вакуумные стаканы

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

В сутки взрослая корова Голштинской породы дает около 35-40 л молока

В сутки взрослая корова Голштинской породы дает около 35-40 л молока

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Перед тем, как поступить на сыродельный завод в селе Щучье, каждая партия молока исследуется в лаборатории. Качество проверяют по 29 показателям

Перед тем, как поступить на сыродельный завод в селе Щучье, каждая партия молока исследуется в лаборатории. Качество проверяют по 29 показателям

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Так выглядит под микроскопом сычужный фермент. Благодаря ему молоко сворачивается, образуя сырный сгусток

Так выглядит под микроскопом сычужный фермент. Благодаря ему молоко сворачивается, образуя сырный сгусток

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

После производства и соляного бассейна сыр отправляется в камеру созревания с температурой 13-14°C и влажностью 90%

После производства и соляного бассейна сыр отправляется в камеру созревания с температурой 13-14°C и влажностью 90%

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Разные сорта сыра созревают до 15 месяцев. Головки хранятся на деревянных полках из ангарской сосны, за сыром ухаживает специальный робот

Разные сорта сыра созревают до 15 месяцев. Головки хранятся на деревянных полках из ангарской сосны, за сыром ухаживает специальный робот

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Производственный процесс разработан на основе технологии австрийского сыра Бергкезе, но не копирует ее

Производственный процесс разработан на основе технологии австрийского сыра Бергкезе, но не копирует ее

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Следующая фотография
1 / 19

На молочной ферме — около 4 тыс. телят и 3 тыс. взрослых коров. Зорек и Буренок тут нет, имя животного — номер на желтой бирке с чипом

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Самые маленькие телята живут в индивидуальных синих домиках. Летом и зимой отличается только толщина соломенной подстилки

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

На ферме содержат коров голштинской — молочной — породы, которые способны переносить мороз до -25°C

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Места, где должны появиться рога, обрабатывают специальной пастой, которая засыхает и образует толстую корку. В итоге рога не вырастают, и животные безопасны для людей и друг друга

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Два раза в сутки телят поят молоком

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

За две-три минуты каждый теленок выпивает трехлитровую бутылку

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Благодаря специальному методу осеменения на ферме рождается 10% бычков и 90% телочек. Бычков продают, а телочек оставляют себе

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Когда телята подрастают, их переводят под навес с открытым кормовым столом

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Хедлок фиксирует шею животного и позволяет сотрудникам провести осмотр

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Техника убирает зону кормления утром и вечером. Навоз вывозится в лагуны, где отстаивается и затем используется как удобрение

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Рацион зависит от возраста животных. Телятам сначала дают комбикорм, затем добавляют в него сено луговых трав. Взрослые животные питаются силосом и сенажом.

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

7 тыс. животных обслуживают 110 сотрудников. Большую часть процессов — перевозку, уборку, кормление — выполняет техника

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Дойка происходит на карусели. Коровы движутся по кругу, а пять операторов обрабатывают им вымя и подсоединяют вакуумные стаканы

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

В сутки взрослая корова Голштинской породы дает около 35-40 л молока

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Перед тем, как поступить на сыродельный завод в селе Щучье, каждая партия молока исследуется в лаборатории. Качество проверяют по 29 показателям

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Так выглядит под микроскопом сычужный фермент. Благодаря ему молоко сворачивается, образуя сырный сгусток

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

После производства и соляного бассейна сыр отправляется в камеру созревания с температурой 13-14°C и влажностью 90%

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Разные сорта сыра созревают до 15 месяцев. Головки хранятся на деревянных полках из ангарской сосны, за сыром ухаживает специальный робот

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Производственный процесс разработан на основе технологии австрийского сыра Бергкезе, но не копирует ее

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Мультимедиа

Предыдущий слайд
Следующий слайд