Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Продлить летоДеревянная веранда с сильно разросшимся за лето цветочным садом и новое меню с южным акцентом от крымского шеф-повара Евгения Цыганова ждет вас в 25 минутах езды от центра Москвы, в двухэтажном особняке с интерьером в скандинавском стиле напротив инновационного центра «Сколково» — Eno bistro.В августе Евгений Цыганов представил новое меню, которое приправлено вкусами летнего урожая. Закуску из мурманского гребешка он подает с клубникой и фенхелем (все нарезано тонкими слайсами) с эмульсией из куриного бульона, тартар из говядины замешивает с бочковыми солеными томатами, каперсами и черным чесноком. Получается закуска с пикантным вкусом, идеальная под красное вино, которого здесь огромный выбор. Крудо из сибаса в тарелке аккуратно выложено с кусочками спелого абрикоса и полито томатной водой и оливковым маслом, брокколини (не путать с брокколи), у которого сейчас самый сезон, с маслом из тыквы и томатным экстрактом — настоящий вкус августа. На десерт — нежное сливочное мороженое с андалиманом…
