Степени мраморности говядины, технологии приготовления телячьих щечек, способы подачи стейков, "идеальная пара" для филе косули... Все о мясе (и не только о нем) знает бренд-шеф и шеф-повар ресторанов Paradise и Meat Head Тарас Жемелко.
Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков
Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков
