Омар считается самым благородным из своих собратьев — более мелких лангустов, морских раков, креветок, и даже крабам многие предпочитают омара, или лобстера, как его называют англичане. Особенно ценными сейчас считаются европейские омары, которых ловят в основном в Северном море, на французском побережье Атлантического океана и в более прохладных регионах Средиземного моря. Эти виды в одно время добывались в чрезмерных количествах, и их запасы заметно сократились. Среди европейских омаров выделяют норвежский вид, у которого ценятся только хвосты — они особенно вкусные. А вот американские и канадские омары с их широкими клешнями весьма распространены.