Питье гасконцев

Новинки из провинции Арманьяк

пробовала Валерия Труфакина

Любители крепких напитков давно оценили арманьяк — бренди из одноименного региона. За отличия от популярных коньяков его называют напитком для гурманов — и технология производства способствует. Тот факт, что в провинции Арманьяк изготовляют вина, неудивителен — именно винное сусло перегоняют для получения изысканного алкоголя. Но что вина эти могут быть такими оригинальными и интересными, для нас оказалось сюрпризом. Новые гасконские вина прибыли пару недель назад в винный бутик "Винолюб".

Автор напитков Ив Грасса, владелец хозяйства Domain du Tariquet и винодел в третьем поколении, популярен во Франции благодаря не только арманьякам, но и своим доступным и понятным винам. Именно он внушил почтение к новому стилю белых вин, известных теперь как "вина Арманьяка". Их главные признаки — яркий фруктовый аромат, свежесть, легкость, элегантность и утонченность, в противовес бургундской белой классике, сложной и маслянистой. Ив Грасса говорит: "Главное в нашем вине — соотношение 'цена--качество--удовольствие'". На самом деле это ведь достаточно сложно — сделать вино одновременно ароматное, легкое и доступное по цене. Фруктовости добиваются целым комплексом мер. Так, от сбора винограда до начала переработки проходит всего два часа — это фантастический показатель. Практически весь процесс производства отмечен применением холода: при прессовании виноград охлаждается, так что над прессом стоит снежная изморось, в период созревания — около года — вино хранится в охлажденных чанах. И то, которое живет в бочке, все равно обитает в холодном погребе. А розлив осуществляется только под заказ — например, наши бутылки были розлиты за четыре дня до отгрузки.

Первое вино — Domain du Tariquet Colombard-Ugni Blanc 2006 (10,5%) — примечательно тем, что приготовлено из сортов Коломбар и Уньи Блан, из которых и делают арманьяк. Почувствуйте изначальный колорит, так сказать. У него нежный фруктовый аромат, хорошо развивающийся в бокале. Вкус легкий, минеральный, с лаймовой кислотностью, которая также важна для производства арманьяка. Вино оставляет приятное впечатление. Это отличный аперитив, компаньон рыбным блюдам, а благодаря минеральности — и легким копченым. Настоящая находка для фуршетного стола.

Название Domain du Tariquet Sauvignon 2007 (12%) сразу вызывает естественный вопрос — к каким лидерам среди совиньонов оно ближе, луарским или новозеландским. Оказывается, это нечто новое в нашем понимании сорта. В аромате — яркий фруктовый взрыв с узнаваемой переспелой грушей в центре (уже не крыжовниковая "Новая Зеландия") и цветочные тона с медоносами (именно то, что Совиньон дает сотернам) и фиалкой, переходящие в легкую дымчатость (то есть и не "Луара"). Вкус экзотический, со сладковато-барбарисовой нотой и приятной кислотностью. От этого гармоничного и свежего вина невозможно оторваться. Этот нетрадиционный стиль и называется "совиньон Тарике" — как автограф, моментально узнаваемый, но невероятно трудно копируемый. Напиток очень нравится англосаксонцам, которые обожают "Новую Зеландию", и не в последнюю очередь предназначался для их рынка. Он отлично утоляет жажду, составит прекрасную компанию морепродуктам или белому мясу под белым соусом. Идеален для банкета, потому что во время обычного фуршета гости могут забыть с ним о цели мероприятия, и для достойного завершения рабочего дня.

В купаже Domain du Tariquet Chenin-Chardonnay 2007 (12%), как явствует из названия, объединились малосовместимые сорта, Шенен Блан и Шардоне. Они, как и Совиньон, совершенно не типичны для этого региона, оставляют нестандартные, "не французские" впечатления. Шенен сообщает вину минеральность, а Шардоне маслянистость — союз выглядит как "сладкое плюс соленое". И это тоже своего рода автограф Тарике, чрезвычайно оригинальный и неповторимый. Аромат его сложный, с ванильными и экзотическими фруктовыми нотами — созревшего манго например. Вот этот союз экзотики и ванили придает контрастности и оригинальности этому вину. Вкус напитка — легкий, но маслянистый — не менее оригинален: от сладковато-плодового в начале до солоновато-йодистого, который дает Шенен, в окончании. Гастрономическое вино, неподражаемо с ракообразными, рыбой под сложным сливочным соусом, суши, жирноватыми, йодистыми белонами. Можно даже попробовать с фуа-гра, гасконским специалитетом.

Все три вина очень разные и в то же время похожи: приятностью, понятностью, доступностью и узнаваемой стилистикой. Их пьют молодыми, потому что нет смысла выдерживать.

Цены: Domain du Tariquet Colombard-Ugni Blanc 2006 (0,75 л) — 59 грн, Domain du Tariquet Sauvignon 2007 (0,75 л) — 73 грн, Domain du Tariquet Chenin-Chardonnay 2007 (0,75 л) — 73 грн.