Двое поросят

Три вектора обновлений в China White

Ресторан китайской, японской и европейской кухни China White расширил все три направления. Но самой главной здесь считается китайская кухня, и с этого раздела мы начнем. Открывает его поросенок (1300 грн), запеченный по старинному китайскому рецепту. Готовят и подают его примерно по такому же принципу, как и знаменитую утку по-пекински: уже приготовленную хрюшку сначала выносят в зал на смотрины, а затем возвращают на кухню, где режут на аккуратные продольные ломтики. Процедуру могут проделать и при госте, все зависит от желания. Самое главное — заказать это блюдо заранее по телефону, лучше за несколько дней до визита. В случае же спонтанного посещения ресторана в меню всегда окажется утиная печень в соевом соусе, обжаренная с болгарским перцем (138 грн), или с зеленым луком-пореем (142 грн) — менее острое блюдо. Утиные ножки в пикантном соусе (52 грн) можно долго грызть, наслаждаясь самим процессом, отвоевывая с наслаждением каждый сантиметр мяса. Те, кто не понимает подобных удовольствий, найдут в китайском разделе обновленного меню аппетитные кусочки свинины с грибами шиитаке, поджаренные с болгарским перцем и китайскими специями (142 грн).

Европейская кухня — вторая по важности обновлений. В этой части самое яркое блюдо — поросенок, фаршированный блинами с куриной печенью и овощами (1500 грн). Его тоже нужно заказывать заранее. Есть поросенка можно по-разному: отделяя свернутые трубочкой, пропитанные соком поросенка блины, начиненные овощами и печенью, либо все вместе, тогда получится нечто похожее на микс — блины, переложенные душистой, горячей свининой. Карпаччо "Океан" (125 грн) — еще одна непростая закуска. Из трех видов рыбы делают рулет, замораживают его, а затем режут на тонкие кусочки — так они получаются разноцветными. Самыми понятными блюдами оказались шашлык из телятины ангус с ананасом гриль (198 грн) и мороженое "Зеленый чай" (25 грн). Последняя — японская — часть меню пополнилась любимыми у нас роллами "Филадельфия" (56 грн), "Киото" (102 грн) и "Радуга" (118 грн).

"Ягодная корзинка" в "Шато"

Пивоварня "Шато", в которую чаще всего заходят на пиво с баварскими колбасками, сейчас зазывает на блины и флипы. Шеф-повар заведения Александр Дзюбенко отодвинул в сторону новые рецепты мясных деликатесов и увлекся сезонными ягодами. Все новинки объединены в "шеф-лист" под названием "Ягодная корзинка". Блины со свежей земляникой и черникой (по 46 грн), малиной и смородиной (по 36 грн) подают в форме конвертов. Особенно хорошо есть их на летней площадке, которую в этом году озеленили, спрятав любителей блинов от глаз прохожих. К блинам здесь подают соус на основе сметаны с ванилью и сахаром, но можно попросить и какой-нибудь топпинг, которым в "Шато" обычно сопровождают напиток флип. Он чем-то похож на фреш, но если последний более "интеллигентный" — без сучка и задоринки, то флип значительно проще, больше напоминает морс — перетертые ягоды с кожурой и косточками. Собственно, в этом и есть вся прелесть флипа. В меню нашлись малиновый (45 грн), смородиновый (45 грн), черничный (67 грн) и земляничный (67 грн), а к ним, уже по желанию,— банановый, вишневый или карамельный топпинг. Помимо прочего в "Шато" делают крем из манго с ягодами (89 грн) на основе сливок, пюре манго, малины, черники и земляники, а также подают ягоды в чистом виде — в креманках, политые сметаной и посыпанные сахаром (36 грн), прямо как в детстве.