Вкусный и здоровый дизайн

рассказывает Юлия Ъ-Пешкова

Читатель, взглянувший мельком на фотографии, может возмутиться и даже где-то обидеться. Что это за забегаловку ему предлагают? Какие-то плохо прокрашенные стены, железные драные стулья, столики без скатертей. И ведь явно не Филипп Старк работал, у того из каждой дырки и облупленного кирпича смотрят евро. Новый миланский ресторан Pane e Acqua, открытый одним из главных авторитетов в дизайне Россаной Орланди и декорированный Паолой Навоне, и в самом деле довольно скромен, но пренебречь им никак нельзя.

Однако для начала его придется найти. Улица Маттео Банделло редко случается на пути человека, за чем бы он в Милан ни приехал — за новыми коллекциями или за фресками Леонардо да Винчи. Впрочем, второй вариант ближе к цели. Церковь Санта Мария делле Грацие, в которую по записи пускают смотреть на "Тайную вечерю", находится буквально за углом. Но пользы от этого мало, как и от таксистов с местными жителями. Первые бодро проносятся мимо нужного дома 14 (и их можно понять: ни вывески, ни номера нет), а потом устраивают обзорную экскурсию по району Маджента, объясняя это тем, что все улицы односторонние. Вторые, как водится, стараются помочь, и, обнаруживая себя где-то в районе Дуомо, понимаешь, что лучше бы они этого не делали.

Но все эти топографические трудности не грозят тем, кто знает Spazio Rossana Orlandi — магазин и выставочное пространство, находящееся в соседнем доме (на котором тоже нет опознавательных знаков). Собственно, именно они большей частью и заполняют небольшой ресторанчик. Остальные столики достаются знакомым дизайнера Паолы Навоне, и примерно один удается урвать посторонним. В тот вечер ими были мы — правда, только до аперитива, пока не разглядели владельца мебельной фабрики Baxter с компанией и московское архитектурное бюро Art Trading почти в полном составе. И тех и других пригласила Навоне, которая итальянцам делает коллекции, а русским — офис. Прочая публика, судя по виду, была приглашена Россаной Орланди.

Эту маленькую женщину с пучком седых волос и огромными глазами, всегда спрятанными за еще более огромными темными очками, знают все, кто имеет отношение к дизайну. Маститые дизайнеры уважают, коллеги — продавцы и кураторы — внимательно присматриваются к тому, что она делает, а молодые дизайнеры мечтают быть ею замеченными. Что-то вроде Сьюзи Менкес в своем жанре — с той лишь разницей, что Россана Орланди орудует не словами, а заказами и приглашениями. Выставиться или продаваться в Spazio Rossana Orlandi для дизайнера значит, что все у него будет хорошо. Получить одобрение Орланди, славящейся суровым характером и идеальным вкусом, это все равно что получить диплом крутого вуза — все тебя тут же начинают хотеть. Она открыла свое Spazio шесть лет назад и за это время осчастливила немало дизайнеров. Причем они никогда у нее не задерживаются — Орланди не выставляет и не продает раскрученные имена, даже если они раскрутились благодаря ей. То, что можно увидеть сегодня в Spazio Rossana Orlandi, будет модно завтра. Или, реже, вот-вот вошло в моду. Внимательный читатель Ъ-Weekend, окажись он сейчас в Милане, обнаружил бы среди ассортимента галереи Орланди немало знакомых. Обои-обманки Deborah Bowness, грубая деревянная мебель Piet Hein Eek, пластиковые приборы с резьбой и завитушками от Pandora Design, кресло-библиотека от Nobody&Co., стол из картинок, найденных в Google, от Ezri Tarazi, дипломные проекты студентов школы дизайна в Эйндховене и т. п.— обо всем этом мы уже рассказывали. Орланди интересуют только самые молодые с самыми свежими идеями. Точнее, она любит крайности. В Spazio студенческие работы перемешаны с сильно потрепанными винтажными вещами и непонятно откуда приехавшей этникой. Никакой буржуазной середины.

Не менее, чем выставляемые и продаваемые штуки, замечательно само пространство. Старый миланский дом, окружающий по периметру большой зеленый двор, был когда-то галстучной фабрикой (видимо, необычно уютной). Зальчики цепляются друг за друга, спускаются в подвал, поднимаются на этаж и бесконечно петляют по галерее. В них стоит или висит что-то непонятное (реже — опознаваемые объекты), на полу едят или слушают iPod люди. Это дизайнеры и их выставки. Зал на втором этаже, куда привозит мало ожидаемый здесь лифт, под самый потолок забит более нормальными вещами. Это магазин. Во дворе тоже что-то бесконечно выставляется, и отличить бар от экспоната довольно сложно, да и не нужно — тут все в открытом доступе. В баре наливают и время от времени кормят деревенской итальянской едой, и лучше не оказываться здесь в этот момент — затопчут голодные студенты.

Публику посерьезнее Россана Орланди придумала кормить в отдельном ресторане за более серьезные деньги. Но присущую Spazio демократичность решила сохранить хотя бы в дизайне. Для этой цели была приглашена Паола Навоне, как никто умеющая делать интерьеры, в которых урбанизм сочетается с провинциальностью, а бедная обшарпанность — с уютом. Если нужно сделать что-то приличное и дорогое, но чтобы выглядело скромно — это к Навоне. Вот, например, у той же Baxter кожаные диваны аж лоснились от своей шикарности, а пришла Паола Навоне и соскребла с них весь блеск, приделала какую-то бахрому и швы выпустила наружу. В данном случае ее собственный стиль совпал с концепцией Spazio. Ресторан получился продолжением выставочного пространства и магазина. Современные дизайнерские вещи здесь перемешаны с винтажными: ставшие классикой стулья Ксавье Пошара 1930-х годов — те самые драные железные, парижские уличные светильники и оловянные подносы из американских отелей начала прошлого века. Современный дизайн почти полностью обеспечила — в виде исключения — сама Паола Навоне, не очень молодая и очень известная. Она собрала в ресторане многое из того, что сделала за последнее время: неожиданно стальное кресло для Baxter, тарелки с наивной росписью для Reichenbach, стулья флуоресцентных цветов, созданные специально для ресторана, и проч. Но главное, как любят Орланди и Навоне, в деталях. Кашпо для цветов в виде рыб, антуриумы, устроенные на стене непосредственно в картонных коробках, в которых их перевозят, салфетки, свисающие с потолка,— все эти смешные затеи можно хорошо рассмотреть в ожидании еды. И, возможно, присмотреть что-то домой — абсолютно все в ресторане продается.

К вопросу о еде. Только не надо думать, что Pane e Acqua — это настоящий итальянский ресторан. Тут можно смело заказывать и колбаски на аперитив, и салат, и горячее, и еще на десерт место останется. Молодой модный шеф Франческо Пассалакуа упирает на качество продуктов, но не на их количество. Элегантный плевок ризотто, небольшой клубок спагетти, красиво вырезанный кусочек мяса — как и положено модному ресторану, блюда созданы скорее для услаждения глаз, а не желудка. Хотя оно, конечно, к лучшему. Полезно иметь в Милане такой "разгрузочный" адрес. К тому же в Pane e Acqua приходят не за едой. Если бы Россана Орланди решила кормить гостей натурально хлебом с водой, и это съели бы.

www.paneacqua.com