Вкус Прованса
Новые вина с юга Франции
пробовала Валерия Труфакина
Пить летом вина, рожденные практически на курортном побережье,— правильный тон. Нам выпала возможность выпить вина с Лазурного берега, причем новые напитки из Прованса на прошлой неделе представил уроженец этих земель — владелец винного бутика "Винолюб" Оливье Дюффур.
Domaine de Suriane 2006 Coteaux D`Aix-En-Provence AOC — красивое розовое вино бледно-лососевого цвета, очень популярное на Лазурном берегу летом. Во Франции лет пять назад был пик продаж розе, при этом прованские имели некоторое территориальное преимущество. А наше вино в прошлом году на сельскохозяйственной выставке в Париже, одной из самых престижных для виноделов, получило серебряную медаль. У напитка тонкий аромат клубники и малины. Оно приготовлено из трех сортов: Сира, который дает этот чудесный аромат, Гренаша (дарит маслянистость) и Каберне Совиньона, из-за которого во вкусе ощущается легкая танинность. Вино сухое, ягодное, с тонами специй, которые остаются и в послевкусии. У него отличные баланс и структура, поэтому оно будет сочетаться со всеми блюдами средиземноморской кухни, от буйабеса до тарелки морепродуктов, а благодаря специям подружится с японской и китайской кухней, да и с пастой и пиццей будет смотреться неплохо. И хотя Domaine de Suriane 2006 Coteaux D`Aix-En-Provence AOC настоятельно рекомендуется пить летом, делать это можно и осенью, и весной.
Белое Chateau de Pibarnon 2006 Bandol AOC можно заметить в самых известных и статусных ресторанах Лазурного берега, на котором в основном произрастают красные сорта, но владельцы шато отвели небольшую часть виноградников под белые. Шато де Пибарнон, стоящее на террасе с прекрасным видом на море, 25 лет назад приобрело семейство де Сент-Виктор. Оно славится своими белыми винами не только на южном побережье Франции, но и значится в мировых справочниках вроде "Лучшие вина мира" издательства Hachette, выпускающего и знаменитый винный гид своего имени. Геологические исследования показали, что состав здешней земли приравнивается к землям Petrus и Iquem.
У вина сложный и элегантный аромат: утонченные тона белых плодов и цветов. В купаже приняли участие два традиционных южных сорта: Клерет — отсюда элегантность — и Бурбуленк, дающий свежесть и прохладу. Еще несколько совсем старых местных сортов, которые дают сложность и маслянистость, мы не назовем, так как раньше их сажали вперемешку и теперь трудно определить, кто есть кто. Вкус напитка свежий, с нежным плодовым тоном, минеральный и маслянистый. Послевкусие выразительное и долгое. Вино производит неизгладимое впечатление. Оливье Дюффур прокомментировал это так: "У нас это вино считается 'воскресным', ему надо уделить достаточно времени, нельзя пить его между делом". Оно для тех, кто более или менее разбирается, не ищет насыщенности Шардоне или аромата Гевюрцтраминера. Высокий гастрономический напиток подойдет к утонченным блюдам: морской рыбе, лангустам, гребешкам, фаршированным креветкам с чесночно-петрушечным соусом.
Цены: Domaine de Suriane 2006 (0,75 л) — 66 грн, Chateau de Pibarnon 2006 (0,75 л) — 235 грн.