Игристое настроение

провела Валерия Ъ-Труфакина

Какие вина пьют летом с особым удовольствием? Белые. Розовые. Легкие. Освежающие и утоляющие жажду. Особое место в это время занимают легкие игристые вина.

Они предназначены не только для Нового года и дня рождения. Это вина хорошего настроения. Особое удовольствие жарким летом доставляет игра пузырьков. Для такого случая у нас есть гигантское количество приятных и по качеству, и по цене вариантов, широчайший разброс ароматов и вкусов — это дает шанс каждому пить то, что по душе.

Оригинальные вина Шампани — не единственные игристые на свете, достойные нашего внимания. Методом классической шампанизации, то есть в бутылках, приготовляют вина во многих странах. Украина — не исключение, наши лучшие предприятия работают именно так. Хотя у нас, как и везде, используют и ускоренный акратофорный метод (шармат), и банальное газирование. Собственно, "спрайт" тоже прикидывается игристым напитком.

Игристое, как и любое вино, благосклонно относится к гастрономическому сопровождению. А классическую черную икру и традиционные морепродукты всегда можно заменить фруктами. Что касается летнего пития — естественно, меню должно быть облегченным. Да, залог игристого успеха — хорошее охлаждение, до +4-8°С. Нагреть его вы и в руке успеете.

Adami Waldaz Brut Riserva — итальянский вариант игристого шардоне в вариации спуманте. Неверно считать итальянские вина имитацией шампанского, у местных виноделов свой, авторский путь. Их напитки обладают особым качеством. А то, что из этой страны выходит так много разнообразнейших игристых вин, подтверждает, что итальянцы — самая жизнерадостная нация. Ферментация Adami Waldaz Brut Riserva производится по методу шармат — в стальных резервуарах под давлением, весь цикл производства занимает шесть месяцев. Поэтому в богатом, освежающем аромате нет классических дрожжевых тонов, зато во всей красе выступают фрукты — от печеных яблок до зрелых персиков. Вкус колкий, свежий, плодовый. Пряности от выдержки в дубе придают вину особую структурность и сложность. Прекрасный аперитив и компаньон легким блюдам из белого мяса и рыбы под нежным соусом. Кроме того, вино обладает интересным характером, и его не менее приятно пить соло.

Santero Tuble Brut Charmat — в названии вина зашифрован способ его приготовления, а само вино родом из Пьемонта, который славится не только легендарными красными бароло и барбареско, но и знаменитыми игристыми асти. Винодельня Сантеро — крупнейший и уважаемый производитель классических и игристых вин, перерабатывающий виноград не только со своих пяти виноградников, но и покупающий его у более чем трехсот местных виноградарей. У этого вина легкий, свежий, фруктовый аромат с чуть заметной травянистостью. Вкус тоже легкий, колкий, с нежной фруктовостью, почти нейтральный. Такого вина можно выпить много.

Рожденные во Франции, но не в Шампани игристые принято называть cremant, наш сегодняшний креман — бургундский: Lamblin Blanc de Blancs Brut от старейшей компании региона Шабли. У вина необыкновенный душистый аромат засахаренных фруктов, плотный и своеобразный. Вкус колкий, плодовый и освежающий, с хорошей структурой и множеством оттенков, начиная с нежной кислотности и заканчивая сухостью в послевкусии. По восприятию вино близко к дорогим образцам, воплощающим вечернее желание попить игристого после торжественного ужина под гренок с черной икрой.

И снова итальянская этикетка: красное Cleto Chiarli Vigneto Enrico Cialdini — это ламбруско, самое настоящее летнее вино от семейства Кьярли, старейшего производителя ламбруско из Эмилии-Романьи. К нему, как и к просекко, у нас принято относиться несерьезно — дескать, итальянское баловство. Правильно, всему свое время. Летом ничего лучше таких легких вин нет. У Cleto Chiarli Vigneto Enrico Cialdini ягодный аромат (ежевично-малиновый), напоминающий концентрированный сок. Вкус не колкий. Такое вино — в самый раз для любителей красных игристо-спокойных вин, оно замечательно сопроводит карпаччо и другие ненасыщенные мясные холодные закуски, обыграет их ягодный соус.

Нельзя пройти и мимо испанской кавы, приготовляемой классическим методом,— Lacrima Baccus Cava Primerissimo Gran Cuvee. У этого вина аромат по сравнению с предыдущими винами сладковатый (груши-яблоки в меду), развивающийся (появляется бисквит, курага, кремниевые тона) и богатый. Конечно, поклонники Шампани содрогнутся, но недаром испанские кавы считаются их ближайшим конкурентом — не каждое игристое может похвастать таким длительным и разнообразным ароматом. Вкус вина мягкий, но при этом колкий, в окончании — тонкая горечь миндаля. Но основное впечатление послевкусия — сладковатость. Это отличный пример добротного игристого из теплого региона, понятного и приятного. Оно для тех, кто не любит очень колючие вина, но оценит медовые тона аромата и "теплоту" вкуса.

Цены: Adami Waldaz Brut Riserva (0,75 л) — 98 грн, Santero Tuble Brut Charmat (0,75 л) — 52 грн, Lamblin Blanc de Blancs Brut (0,75 л) — 85 грн, C. Chiarli Vigneto Enrico Cialdini (0,75 л) — 80 грн, Lacrima Baccus Cava Primerissimo Gran Cuvee (0,75 л) — 85 грн.