Генеральный директор сети "Азбука вкуса" придумал и воплотил в жизнь новый торговый формат, в котором смешал бутик и супермаркет. Замес оказался прочным — сеть не только лидирует в премиальном сегменте, но и опережает коллег по показателям эффективности.
Понравилось вино за границей — в гостинице под горячей водой этикетку отдираешь. Не повезешь же пустую бутылку. Вот так новые продукты и находим. Семья уже рычит — куда ни поедем отдыхать, только увижу супермаркет, сразу туда. Это уже на уровне подсознания.
Я всегда работал в производственных компаниях, а розницу считал жутко скучной. Ну что это такое — купил-продал? Когда мне позвонили из кадрового агентства и предложили попробовать себя в "молодой перспективной сети", я послал хедхантеров подальше. Но прошла неделя, сидеть без работы было еще скучнее, так что в итоге согласился.
На первом собеседовании было восемь человек — четверо акционеров и их консультанты. Ощущения такие, будто я госэкзамен сдавал. Не провалился — предложение сделали сразу. Но я же дипломат по образованию — взял недельку подумать, поднял цену на 20% и вот уже шестой год здесь.
Формата "премиальный супермаркет" нигде в мире не существует. Это мы его придумали и спозиционировали — сами сочинили себе правила и сами вынуждены их соблюдать.
В свою "банду" я набираю креативных и авантюристичных людей. Любую, даже самую бредовую идею им дашь, и они ее так разовьют, что мало не покажется.
Основа отношений с акционерами — джентльменское соглашение. Любую бумажку можно вывернуть до неузнаваемости, но если мужчины ударили по рукам, то это многое значит.
Мы строим свой бизнес в духе авантюризма, а не жестких технологий. Что делают наши конкуренты, когда идея не укладывается в их стандарты? Отказываются от нее. У нас наоборот: я готов технологии менять под хорошие идеи.
Часть идей кажутся сумасбродными, но в итоге приносят доход. Только мы жарим кофе в супермаркетах, устраиваем там устричные бары и везем клубнику из Японии.
Люди с правильными мозгами всегда могут оказаться на хорошей позиции в компании. Идею с обжаркой кофе подхватил и развил охранник Роман. Теперь он один из лучших кофежарщиков в Москве. Весь в "орденах и медалях", авторские смеси делает.
Важно вовремя смыться. Целый год мы исследовали рынок Петербурга, даже заключили договоры аренды, но в итоге передумали там работать. Рынок еще на созрел, а пустить на ветер $11 млн — это уже ни фига не авантюра.
Для японца нормальная ситуация взять полкило мраморного мяса и кому-нибудь подарить на праздник. Когда я учился в Японии, мне самому на день рождения принесли в подарок две дыни. И не важно, что это мясо стоит $600, а дыни по $200. Но представьте, если бы я в России на день рождения пришел с куском сырой говядины, пускай и самой лучшей. Культура дарения еды у нас напрочь отсутствует, за исключением разве что шампанского с тортиком. Поэтому гастрономические бутики и не приживаются.
Наш бизнес — отражение психологического здоровья общества. Если люди не отказывают себе в гурманских удовольствиях — значит они крепко стоят на ногах, много мотаются по миру и открыты к экспериментам. Когда зарплата маленькая, а квартира еще меньше, то какая тут гастрономия... Мы же эмоции продаем, радость людям приносим.
Когда у тебя две дочки растут, не до хобби. Все свободное время я стараюсь с ними проводить. Мы много путешествуем. Не вспомню выходных, чтобы дома просидели.
"Старик и море" читали? Домик на юге, у моря, пицца, красное вино. Через 10-15 лет я брошу дела и стану гедонистом. Серьезно. Уже полтора года учу итальянский язык.