Пряности Южной Франции

дегустировала Валерия Ъ-Труфакина

Небольшой винный бутик "Винолюб" на Подоле всегда был примечателен оригинальным ассортиментом — его владелец Оливье Дюффур самостоятельно занимается отбором и поставками вина. Только из Франции, разумеется. Поэтому у него в гостях легко встретить винодела. Нам повезло пообщаться и попробовать вина с Раймоном Эстеве, владельцем Сhateau Montfin из Лангедок-Руссильона. А точнее, из апеллясьона Корбьер.

Господин Эстеве в свое время занимал руководящие посты в компании Airbus, успешно торговал самолетами по всему миру. И, как настоящий француз, любил хорошее вино. А потому по окончании карьеры решил приобрести старые виноградники в Корбьере, недалеко от прежнего места работы. Популярный нынче вариант для активных французских пенсионеров. Конечно, это требует сумасшедших инвестиций, но производить вино для собственного удовольствия — самое то. А Лангедок-Руссильон сегодня считается местом, куда перебирается множество хороших виноделов из других регионов, они привносят свой опыт и развивают здешнюю культуру виноделия. Конечно, пока большинство хозяйств озабочено в основном объемами производства, но есть и те, что делают ставку на качество. Когда Раймон Эстеве говорит, что решил делать "просто хорошие вина", он несколько скромничает — каждый год, начиная с 2003-го, его вина отмечаются местными парижскими и наградами известных винных изданий вроде Decanter.

Белое Chateau Montfin Cuvee Saint Jacque 2006 AOC Corbieres делают из местного сорта Руссан (60%) и ронского пришельца Гренаш Блан. Оно год проводит в новом дубе, но его аромат свежий, фруктовый, в развитии появляется оливковая маслянистость, фиалковые и древесные тона, а также анис. Вкус напитка приятный, отвечает лучшим ожиданиям от этого региона. В послевкусии доминирует легкая горечь аниса. Производитель порекомендовал под это вино местные гастрономические радости вроде ягненка или запеченной курицы под винно-сливочным соусом.

Взяв красное вино Chateau Montfin Cuvee Mathilde 2005 AOC Corbieres, следует обратить внимание на выдающийся год. В зависимости от того, насколько удачен урожай, вина получают названия именных кюве — это, например, названо в честь внучки. Предыдущее белое — в честь святого покровителя этих земель. Когда-то Раймон Эстеве не постеснялся назвать одно из кюве в честь тещи — и его моментально раскупили. Но вернемся к Cuvee Mathilde. Вино представляет купаж традиционного местного сорта Кариньян (60%) и ронского Гренаш, который в течение года зреет в дубовой бочке.

Здесь используются очень старые лозы Кариньян, им более 70 лет, и это "фишка" хозяйства номер один. Вторая состоит в том, что этот сорт очень редко солирует в винах. Третье достоинство всех вин шато — экзотическая бургундская ферментация, которая обычно используется для легких божоле. Ну а что касается всего региона, множество хозяйств сейчас заняты экспериментами, делают вина ради удовольствия — поэтому маленькие производства дают уникальные результаты.

В насыщенном ягодном аромате напитка выделяются слива, ежевика, вишня, а также пряности. Вкус оказался неожиданно легким (относительно аромата), ягодным и немного вяжущим (а это уже специфика сортов). В окончании ощущается легкая горчинка. Под такое вино хорошо бы изысканное мясо гриль или запеченное — жирноватую свинину, например.

Цены: Chateau Montfin Cuvee Saint Jacque 2006 (0,75 л) и Chateau Montfin Cuvee Mathilde 2005 (0,75 л) — по 120 грн.