Виски в правильной компании
Солодовые скотчи и бленды с Чарльзом Маклином
пробовала Валерия Ъ-Труфакина
По приглашению украинского представителя Inver House Distillers — компании "Алеф" — в Киев приехал знаменитый виски-райтер Чарльз Маклин. Саму по себе замечательную встречу с ним украсила дегустация виски. Описывать впечатления от компании столь значительной личности — это разделенная радость, а потому двойное удовольствие.
Первым мы выбрали купажированное виски почтенного возраста Hankey Bannister 40 yo. Это имя у нас хорошо известно, но в основном благодаря виски "детского" возраста, начиная с original. А вот возраст 40 лет среди купажированных — раритет, и не только у нас. Напомним, что у виски возраст обозначается по самому младшему спирту в купаже, все очень честно. Некоторые потребители ошибочно считают, что бленды имеют слабое отношение к солодовым виски. Но это просто другой продукт. Он объединяет несколько солодов и так называемых "зеленых виски" — так получается новый бленд. Конечно, исторически успех скотчей сложился на основе солодов. Но сейчас в мире бленды составляют 95% продаж. И на этой волне производители стараются все время изобретать что-то новое. Играют с большими возрастами, например.
У нашего виски глубокий аромат, который можно разнообразить, растерев каплю напитка в ладонях — появится свежий дубовый тон, старый сигарный лист, можно сказать, и сигарный пепел. Вкус насыщенный из-за возраста и качества дубовой бочки — в нем легкая сладость, сухость (это индикатор европейского дуба), сандаловые тона. Чтобы поднять аромат вверх и изменить вкусовые ощущения, добавляем немного воды — четко проявляется молочный шоколад. Если вы знаете такую коньячную характеристику, как рансьо — то есть все, что старое и благородное,— здесь вы ее ощутите в полной мере. Этого можно достичь в результате длительной выдержки. В очень насыщенном и долгом послевкусии — сушащий язык древесно-сандаловый тон и сигарная нота. Следовательно, напиток отлично сочетается с табаком. Лед бросать в такой раритет совсем не хочется.
Стержень этого напитка, который был создан в честь 250-летия Hankey Bannister,— солоды. Одна из составных частей купажа — молт Balblair. Вот его-то, выпуска 1997 года, мы и пробуем напоследок. Его аромат — насыщенный древесный, парфюмерный, даже с впечатлением шампуня. Но в общем свежий, острый и немного перечный. Вкус мягкий и чуть жгучий, сладковатый — можно определить миндаль в сахаре, грушу, высушенный кокос. Но впечатления легкости, перечности табаско и сухости остаются в послевкусии. Очень легко и приятно пьется, стимулирует к активной деятельности. А еще это неплохой компаньон рыбным и мясным блюдам со сливочными и карамельными соусами.
Цены: Hankey Bannister 40 yo — 4999 грн, Balblair 1997 — 430 грн.