Народный минимализм

посетила Марина Ъ-Гладкая

Простых и понятных ресторанов — вот чего киевлянам сегодня недостает. Так что не даром "Козырная карта" открывает новую, уже третью по счету "Вареничную", на этот раз — "на Днепре". Расположилась она, естественно, на главной водно-гастрономической улице Киева — Набережном шоссе, неподалеку от "Рукколы".

Проторенными дорожками дизайнеры заведения не пошли: столь популярную в этом районе корабельную тему в интерьере решили не затрагивать, да и копировать первые две "Вареничные" не стали. Перед нами — настоящий деревянный дом, напоминающий дачу русских эмигрантов где-то в Европе.

Тут два этажа. На первом более домашняя обстановка, два открытых зала посредине и два камерных по бокам. На окнах венецианские шторы, на стенах — картины с изображением цветов и европейских улочек. Все, от коричневых наличников до цветочной обивки на стульях и диванах, отсылает к европейскому кантри. Приятно, что "Вареничная на Днепре" не завалена бесконечными деревенскими атрибутами, как другие народные рестораны, в которых от утюгов, прялок, корыт и корзинок становится душно. На полках и стеллажах буквально две-три вещи — велосипед, молочного цвета лейка, гипсовая курочка. На стене — квилт с вышитыми на разноцветных кусочках ткани задушевными надписями. Что-то вроде family matters.

Неброские коврики, торшеры, обитые тканью в полоску, создают ненавязчивый уют, характерный для европейских ресторанов семейного типа. Они давно находятся вне форматов, в которые мы пока погружены с головой. Расчетливые европейцы понимают, что из нейтрального заведения можно периодически делать что-то новое. Для этого достаточно убрать с полок курочек, а на их место поставить восточные вазы с павлиньими перьями или развесить картины в тяжелых рамах. Одним словом, это скромный и уютный этаж.

По его периметру раскинулся длиннейший балкон, так что активным дегустаторам медовой с перцем (50 мл/16 грн) сюда лучше не выходить: во-первых, качает — все-таки это корабль, а во-вторых, у воды тянет на необдуманные подвиги.

Второй этаж предназначен скорее для массовых гуляний. Его не стали делить на смысловые зоны, здесь один открытый зал, похожий на огромную дачную беседку, заставленную садовой мебелью — складывающиеся деревянные стулья и столы с отверстиями, явно предназначенными для зонтов от солнца. В центре комнаты стоит дымящийся мангал. Дачное настроение поддерживает вид на реку и противоположный зеленый берег.

Естественно, что сильная сторона народного ресторана на воде — это мангальное меню. На решетке с раскаленными углями тут запекают дорадо (128 грн), сибас (134 грн) и креветки (96 грн), а шашлыки делают из любого мяса — от куриных ножек (58 грн) и крылышек (54 грн) до корейки из ягненка (128 грн), бараньих потрохов (86 грн), свиного ошейка (84 грн), свинины на кости (84 грн) и семги (84 грн). Вегетарианцев тоже не обошли стороной, для них готовят шашлык из овощей (42 грн), шампиньонов (48 грн) и картофеля (46 грн).

Перед знакомством с гриль-меню следует попробовать харчо (42 грн) или рыбную солянку (48 грн), ну и, конечно, домашнюю выпечку. С чего лучше начинать, пирожков сдобных (от 21 грн до 27 грн) или слоеных (14 грн),— вопрос непростой. Впрочем, их можно чередовать — со зразами (48 грн), чебуреками (от 48 грн до 56 грн), блинами (от 48 грн до 54 грн) и драниками (от 48 грн до 58 грн).

Вышеперечисленные блюда трудно представить без салата из овощей (42 грн) или с добавлением сыра фета (46 грн). Наверняка найдутся те, кто не откажется от оливье (46 грн) или его брата-близнеца "Столичного салата" (46 грн). В одном ряду со столпами советской кулинарии стоят в "Вареничной на Днепре" средиземноморский салат из рукколы с помидорами черри (52 грн), микс-салат с кедровыми орешками (48 грн) и "Цезарь с тунцом" (58 грн).