С краболепием перед экспортом

Вылов снежного краба (стригуна) в РФ в 2026 году может увеличиться на 7,5%. Это приведет к росту предложения на мировом рынке, почти треть которого занимает Россия. На внутреннем рынке краб воспринимается как деликатес и пользуется ограниченным спросом из-за высокой стоимости, но составляет около трети в экспортной выручке всей рыбной продукции.

Промысел снежного краба в России в 2026 году составит 50 тыс. тонн, увеличившись за год на 7,5%. Об этом “Ъ” сообщили во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) со ссылкой на материалы FAO (продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН). Увеличение вылова в России, согласно FAO, приведет к рекордной добыче в мире. Она может превысить 150 тыс. тонн. Точную цифру за 2025 год там не приводят, замечая, что мировая добыча снежного краба прибавила 10 тыс. тонн, составив около 150 тыс. тонн.

В мире, согласно FAO, Россия на втором месте по производству снежного краба. В 2025 году на нее пришлось 31% вылова. Выше показатель Канады — 57,3%. Но сейчас объемы добычи краба здесь снижаются, пишет FAO. На третьем месте — Норвегия, чья доля во всем вылове достигает 7,3% (см. график).

На Дальнем Востоке показатель, напротив, снизился год к году на 1,3%, до 37,8 тыс. тонн. Герман Зверев говорит, что из-за роста популяции стригунов в Северном бассейне в этом году объем допустимого вылова опилио был установлен на уровне 51,5 тыс. тонн. Для сравнения: в 2013 году допустимый улов вида был в 2,3 раза меньше, напоминает эксперт.

Исторически промысел крабов-стригунов осуществлялся на Дальнем Востоке, поясняет исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин. В Северном бассейне промышленный вылов начался 10–12 лет назад и с тех пор его объемы увеличиваются, продолжает он. Точные причины попадания краба-стригуна в эти воды неизвестны, но в результате сформировалась существенная популяция. В Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота напоминают, что вылов краба в течение года осуществляется неравномерно.

Герман Зверев обращает внимание, что опилио — наиболее доступный и популярный вид краба на внутреннем рынке. Но продажи в категории снижаются: согласно NTech, в январе—марте в рознице натуральные продажи краба сократились на 18% год к году. На внутреннем рынке краб пользуется ограниченным спросом из-за высокой стоимости: в рознице она обычно начинается от 3 тыс. руб. за 1 кг, констатирует Александр Фомин. Эксперт отмечает, что продукт представлен в большинстве розничных сетей, но воспринимается как деликатес.

Основатель Zemskiy Group Владислав Земский говорит, что со стороны ресторанов спрос на краба остается стабильным. Но речь в любом случае не идет о массовости: рестораны чувствительны к себестоимости, говорит он. Преимущественно, по словам эксперта, общепит закупает камчатского краба и опилио. На внутреннем рынке стоимость краба, по словам господина Земского, не снижается, несмотря на рост вылова, в том числе из-за высокого экспортного спроса.

Это 91,5% от всей добычи за тот же период (47 тыс. тонн). Год к году российский экспорт краба в натуральном выражении увеличился на 12%, в денежном — на 23%.

Покупателями российского краба выступают Китай (60% в денежном выражении), Южная Корея (39%) и Япония (1%), по данным «Агроэкспорта». Россия поставляет за границу преимущественно живых, свежих и охлажденных крабов. До 2022 года одним из ключевых их покупателей были США. Но в рамках санкций поставки были ограничены.

Герман Зверев отмечает, что краб формирует только 2% в совокупном объеме российского рыбного промысла, но за счет высокой стоимости его доля в экспортной выручке достигает трети. Согласно FAO, в 2025 году цены на снежного краба выросли на 30% в условиях высокого спроса и ограниченного предложения. В прогнозе на 2026 год аналитики не исключают роста цен, в том числе из-за увеличения стоимости топлива.