Фрукты в клубах дыма

провела Валерия Ъ-Труфакина

Людей разных национальностей объединяет то, что им очень хочется летнего тепла, когда на дворе ненастье. Коньяк, виски...— все это, конечно, замечательные напитки, но нет в них той силы, что таится в жемчужинах летнего сада — ягодах и фруктах. И мечтается сейчас о чудо-напитке, который был бы сладким, как мед, душистым, как лукошко с ягодами, и согревающим, как добрая стопка водки. На этот раз мы решили воплотить наши желания во французский стиль фруктового крепкого спиртного и украсить его дымом хорошей доминиканской сигары, для солидности, с "именем", и отправились на мягкие диваны сигарного салона Barrymore.

Еaux-de-vie ("о-де-ви", "вода жизни") — это бренди чистой воды, только приготовлены они из ягод и фруктов, любых. Главное, чтобы те были ароматными, сочными и с достаточным содержанием сахара. К моменту появления eaux-de-vie изобретательные умельцы уже прогнали через куб виноградное вино, солод и патоку из сахарного тростника и получили, соответственно, коньяк, виски и ром. Но жажда новых напитков гнала их дальше, тогда в перегонный куб полетели фрукты и ягоды. Их сусло проходит два адских круга огня и медных труб, после чего дистиллят "взрослеет" в специальных емкостях — но, в отличие от коньяков, кальвадосов и прочих родственников, в нержавейке, а не в дубе, поэтому напиток остается прозрачно-белым. Все, что eaux-de-vie забирает у плодов,— это аромат и вкус; цвет, сахар и прочее попросту игнорирует. Первый eaux-de-vie был изготовлен монахами и назывался "кирш" — понятно, что он был из вишни. Сегодня коллекция eaux-de-vie представляет яркую фруктовую гамму на самый изысканный вкус, среди них есть малина, груша, вишня, черника, а также имбирь, желтая слива и даже чай. Мы выбрали грушу Вильямс — самую крепкую из eaux-de-vie: J. Cartron Eaux de Vie Poire Williams des Monts de la Cote D`Or (49%). Чтобы получить одну такую бутылку, нужно собрать 14 кг спелых плодов. Если у нас крепкие напитки всегда считались прерогативой сильного пола, то, смею предположить, этот является скорее женским. Он источает восхитительный грушевый запах, не пролетарский дюшесный, а плотный и натуральный, как у фруктовой эссенции, проникновенный и восторгающий. У него приятный жгучий вкус, и, несмотря на градус, пьется он легко, оставляя бесконечное послевкусие.

Сигару к такому очаровательному напитку мы выбрали небольшую, но достойную: Davidoff Millenium Blend Petit Corona. У нее гладкий и матовый покров, в незажженном виде она обладает травяным сыровато-пряным ароматом. Вкус ее немного горьковат, а эволюция незначительна из-за малого формата. Крепость средняя, чуть увеличивающаяся к концу курения. Пепел плотный, светло-серый, с темными прожилками.

В итоге получается небанальное и взаимовыгодное сочетание: сигара смягчает алкогольную жесткость напитка и сглаживает грушевые "излишества", а тот, в свою очередь, разбавляет строгость и нейтральность сигары приятными красками.

Цены: Davidoff Millenium Blend Petit Corona — 65 грн, J. Cartron Eauх de Vie Poire Williams des Monts de la Cote D`Or (0,75 л) — 246 грн.