Нетрадиционное постное

Тофу в "Пельменнице"

Продолжающийся пост навевает смертельную скуку на сочувствующих и наблюдающих со стороны. Тем не менее рестораны стараются разнообразить меню, делая его ярче за счет легкого расширения формата. "Пельменница", например, ушла от грустных вареных морковок и прочих унылостей, которые принято ассоциировать с традиционной русской кухней. В ее меню появилась рисовая лапша с тофу и овощами в кисло-сладком соусе (85 грн) и тот же тофу, но уже обжаренный с карри (62 грн). Согласитесь, как для поста — вполне симпатично и оправданно. Безусловно, есть и тушеная капуста с белыми грибами (58 грн), и постные щи (58 грн), и жареный картофель с лисичками (58 грн), среди которых салат с авокадо и белыми грибами (78 грн) или спаржа, жаренная с пряностями (68 грн), смотрятся чужаками, хотя и обрусевшими. Но это скорее на фоне салата из свеклы с черносливом (48 грн), картофельных зраз с капустой (52 грн) или грибами (56 грн). В любом случае пост, разбавленный азиатским теплым салатом с соевыми побегами (76 грн) и мексиканскими блюдами вроде помидоров, фаршированных авокадо и орехами (56 грн), или жареной кукурузой на гриле с шампиньонами (68 грн),— это не так уж и плохо.

Картофельный люля-кебаб в "Караване"

Что приятно — для соблюдающих пост готовят даже в тех заведениях, которые к православным традициям никакого отношения не имеют. Например, в ресторане узбекской кухни "Караван" можно съесть люля-кебаб из картофеля (45 грн), овощной шашлык (75 грн) из баклажана, помидоров, болгарского перца, грибов и зелени или долму, фаршированную ароматным рисом (59 грн). Это блюдо очень похоже на голубцы, только у нас в роли конверта выступают капустные листья, а узбеки используют виноградные. Плов (79 грн) в "Караване" готовят без мяса — с черносливом, курагой и изюмом. Те, кто не любит чернослив и курагу, могут заказать "Имам баилде" (67 грн) — запеченный баклажан, фаршированный рисом. А на горячее — суп из чечевицы, который называют "Ойдыной" (50 грн).

Креативный соус песто в Dolce

Ресторан итальянской кухни Dolce, в принципе, тоже не имеет отношения к посту — ведь католики уже отметили Пасху,— но и здесь пока не убирают страничку "строгих" блюд. Помимо уже привычных овощей-гриль (57 грн) шеф-повар заведения Марко Якетта предлагает ризотто с кремом из цукини (73 грн), морковный крем-суп (39 грн) и лингвине с соусом песто, приготовленном на рукколе (64 грн). Обычно песто готовят иначе — с добавлением листьев базилика, но вариант Марко Якетты по-своему интересен. При этом если во многих заведениях псевдоитальянской кухни этот соус подают не к той пасте, к которой нужно, то в нашем случае все в порядке. Лингвине и песто просто созданы друг для друга. Итальянцы более внимательны к подливам, чем заурядные любители макарон. Дело в том, что получить удовольствие от пасты без правильной подливы невозможно. Размер нужно учитывать обязательно — например, мясной соус идеально подходит похожим на перышко макаронам пене, потому что кусочки мяса попадают внутрь, пропитывают пасту и делают ее невероятно вкусной. Этот же соус с длинной пастой — неудачное решение. Он будет стекать и в конце концов останется на тарелке. В постном меню ресторана есть также спагетти Aglio Olio Peperoncino (59 грн), грибы Al Cartoccio (79 грн) и баклажаны, запеченные с помидорами конкасе и сладким соусом (63 грн). На десерт можно побаловать себя салатом из нектарина и апельсина с кокосовым соусом "Ситронет" (63 грн).

Польское пиво в "Опалковой хате"

В ресторане польской кухни "Опалкова хата" тоже пока еще действует постное меню, но здесь уже допускают некоторые вольности. Так, с этой недели в заведении можно будет выпить светлое фильтрованное пиво Zywiec (22 грн). Этот напиток популярен в Польше, но для нас он новичок. Чешского или даже ирландского пива в Киеве предостаточно — можно даже покапризничать, выбирая сорт, цвет и крепость,— а вот польских марок до этой весны не было.