Обед на перекрестке

рассказывает Марина Ъ-Гладкая

В Киеве открылось первое city-cafe "7 пятниц" будущей сети. Нам пообещали, что в сеть войдут самые разные заведения, отличающиеся друг от друга по формату, но среди них отдельной веткой размножат первенца — "7 пятниц". Кафе отнесли к модной нынче категории имиджевого заведения, где все как бы в шутку, есть самоирония и легкая издевка над приверженцами пафоса. Это промежуточное место между роскошными, застегнутыми на все пуговицы ресторанами и их скромными джинсовыми конкурентами, отпугивающими излишней простотой и большим потоком посетителей. По атмосфере "7 пятниц" до боли напоминает заведения Савелия Либкина. Конечно, это не "Гринвич", но очень похоже на "Стейкхаус. Мясо и вино" или "Дачу" — та же любовь к сермяжным вещам и китчу. Так, стены одного из залов city-cafe оклеены темными обоями, расписанными лубочными розами и пионами, на их фоне висит зеркало в массивной золотой раме, здесь же репортажные фотоработы 1960-х годов со светлыми лицами советских граждан. Другую комнату оформляла команда райтеров граффити под названием "Пся крев" ("сучьи дети"). Художники использовали плоские схематические рисунки, гербы и логотипы социалистического строя, где знаменитый пятилистный каштан заборного зеленого цвета ассоциируется уже не со столицей, а исключительно с киевским тортом, но от этого не перестает быть символом брежневского прошлого. Что интересно, потолки всех комнат, кроме главного зала, украшают разноцветные ангелы в духе Фриды Кало, напоминающие о Мексике, где этих существ очень любят и где они являются обязательной частью интерьера. В этой стране все памятники с крыльями называют ангелами — взять хотя бы золотую Нику, украшающую площадь Победы в Мехико. В какое-то мгновение возникло ощущение, что заведение открыл мексиканец украинского происхождения. Но на самом деле иностранцы не имеют к нему никакого отношения. Сity-cafe "7 пятниц" посвящено конкретному району Киева — стена главного зала оклеена фотообоями с перекрестком в стиле солнечных 1980-х, на котором сегодня находятся Оперный театр и "7 пятниц". Театральную тему поддерживает тумба с афишами у входа, по некоторым из них можно узнать репертуар периода Олимпиады-80. Здесь же рисованные рекламные плакаты советских времен, с которых улыбается тенор Анатолий Соловьяненко, в шляпе похожий на Фрэнка Синатру. Кстати, возникает забавная путаница: пару раз в день кто-то обязательно заходит в кафе купить билеты, удивляясь тому, что "театральные кассы" для удобства стоящих в очереди оборудованы барной стойкой с алкоголем и кофемашиной.

Еще одна особенность заведения — лишенный комплексов шеф-повар Дмитрий Горовенко. Он часто выходит в зал, подает гостям верхнюю одежду, выносит блюда, уходит на кухню, приходит снова, одним словом, создает движение. Что касается меню, здесь прослеживается четкая параллель с общим дерзким ретротоном "7 пятниц", где присутствие советских шедевров вроде котлеты по-киевски (49 грн) или сельди под шубой (35 грн) не вызывает раздражения, а расценивается как закономерная шалость. В компанию к уже популярной котлете подобрали гречневую кашу с луком и жареными грибами (25 грн), картофельное пюре (15 грн) и грибную юшку с перловкой (27 грн) — это популярный закарпатский суп, который в city-cafe варят без сметаны. Есть и самый обычный борщ с пампушками (33 грн), но без изощренных нарезок, свойственных высокой кухне, и блюда, тяготеющие к европейской кухне с ощутимым уклоном в итальянскую. При этом отдельной странички для них нет. Салат из моцареллы с помидорами и базиликом (47 грн), который подают в глубокой тарелке, где моцарелла буквально плавает в соусе, соседствует с любимым киевлянами карпаччо из телятины по-венециански (47 грн), салом с чесноком и соусом из укропа (25 грн), шашлыком из кролика со сметанным соусом и овощами (63 грн), а также четырьмя пастами — папарделли с белыми грибами (56 грн), тальятелли с лососем и красной икрой (69 грн), спагетти карбонара (54 грн) — и, что вполне понятно, с ракушками по-флотски (42 грн), а как без них. К наиболее удачным блюдам шеф-повара Дмитрия Горовенко следует отнести тушеную утиную ножку с гречневой кашей и соусом из белых грибов (79 грн) — ножка томится пять-шесть часов с имбирем и морковью, после всех стараний из правильно приготовленной ножки косточка должна выниматься очень легко, и в нашем случае так и произошло, телятину по-строгановски (56 грн), бифштекс, рубленный с яйцом (45 грн), и дорадо на пару с кинзой и соусом из анчоусов (92 грн). Завершить обед лучше всего яблочно-кремовым пирогом (34 грн) или профитролями с заварным кремом (34 грн).