'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M14.3017%2018.2207H15.3723L14.8352%2016.9716L14.3017%2018.2207ZM14.0381%2018.8502L13.7205%2019.5769H12.9973L14.5351%2016.0881H15.1601L16.6917%2019.5769H15.9493L15.6357%2018.8502H14.0381ZM25.6746%2019.5744H26.3736V16.0879H25.6746V19.5744ZM22.8929%2018.0766H24.1812V17.4409H22.8929V16.7264H24.7631V16.0905H22.1942V19.5767H24.8304V18.9408H22.8929V18.0766ZM20.1158%2018.4886L19.3234%2016.0879H18.7452L17.9528%2018.4886L17.1817%2016.0898H16.4277L17.6446%2019.5789H18.2308L19.0245%2017.2871L19.8181%2019.5789H20.4094L21.6232%2016.0898H20.8887L20.1158%2018.4886ZM11.9304%2018.0863C11.9304%2018.6538%2011.6486%2018.9571%2011.1368%2018.9571C10.6222%2018.9571%2010.3388%2018.645%2010.3388%2018.0621V16.0902H9.63046V18.0863C9.63046%2019.0681%2010.1761%2019.6312%2011.1271%2019.6312C12.0875%2019.6312%2012.6381%2019.0574%2012.6381%2018.0571V16.0881H11.9304V18.0863ZM7.94048%2016.0881H8.64841V19.5791H7.94048V18.1613H6.34117V19.5791H5.63281V16.0881H6.34117V17.4962H7.94048V16.0881Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.0069%2011.6456C13.556%2011.6456%2011.5625%209.65187%2011.5625%207.20117H12.1903C12.1903%209.30551%2013.9026%2011.0176%2016.0069%2011.0176C18.1113%2011.0176%2019.8236%209.30551%2019.8236%207.20117H20.4514C20.4514%209.65187%2018.4576%2011.6456%2016.0069%2011.6456Z'%20fill='white'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='paint0_linear_17199_5762'%20x1='1336'%20y1='2.75586'%20x2='1336'%20y2='2669.42'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FB6361'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23ED3E45'/%3e%3c/linearGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Общепит блюдет магазины
Rostic’s начала поставлять свои блюда в сеть «Магнит»
Сети быстрого питания, столкнувшиеся с падением продаж и ростом издержек, начали активнее выходить на рынок продуктового ритейла. Так, поставлять свою продукцию в магазины «Магнит» (MOEX: MGNT) начнет сеть Rostic’s. Несмотря на то что сегмент готовой еды продолжает конкурировать с ресторанным бизнесом, это взаимовыгодное партнерство, считают эксперты. Для розницы это возможность расширить ассортимент без лишних затрат в условиях дефицита производителей, для участников рынка общепита — открыть новый канал продаж.
Антон Новодерёжкин / Коммерсантъ
Купить фотоБлюда сети ресторанов быстрого питания Rostic’s появились на полках магазинов розничной сети «Магнит», сообщили “Ъ” в компаниях. По итогам тестового периода ритейлер проанализирует продажи и покупательский спрос, что станет основой для решения о масштабировании проекта, отмечают в «Магните».
Сеть ресторанов Rostic’s развивает компания «Юнирест» (ранее «Ям Ресторантс Раша»). До 2022 года принадлежала американской Yum! Brands. Холдинг ушел с российского рынка после начала военного конфликта между Россией и Украиной, продав бизнес франчайзи сети — ООО «Смарт сервис» из Ижевска. Сейчас у компании более 1,3 тыс. заведений по всей России. Выручка «Юниреста» в 2025 году выросла на 18,8% год к году, до 30,8 млрд руб., чистая прибыль упала на 27,5%, до 4,1 млрд руб.
«Магнит» основан Сергеем Галицким, который в 2018 году продал свой пакет ВТБ за 138 млрд руб. Спустя три года банк передал его инвесткомпании Marathon Group Александра Винокурова и Сергея Захарова. Сеть насчитывает около 33 тыс. магазинов в России. По собственным данным, выручка компании в 2025 году увеличилась на 15,4% год к году, до 3,5 трлн руб.
Сейчас выход ресторанов быстрого питания в продуктовый ритейл стал более массовой тенденцией. Так, продукция Rostic’s продается в супермаркетах «Перекресток» (входит в Х5). В конце 2025 года свои замороженные блюда в продуктовых магазинах стала продавать сеть Burger King.
Такое партнерство выгодно как для самих продуктовых сетей, так и для ресторанов, считает партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская. По ее мнению, это связано с продолжающимся ростом популярности категории готовой еды. Так, по данным NTech, в 2025 году продажи готовой еды выросли на 12% в натуральном выражении и на 27% — в денежном.
По итогам текущего года в Infoline ожидают роста оборота сегмента готовой еды почти на 18%, до 1,32 трлн руб.
Это значительно выше рынка продуктов питания в целом, который вырос на 1,9% в натуральном выражении и на 13,6% — в денежном.
Для продуктовых ритейлеров партнерство с ресторанами — возможность расширения ассортимента без дополнительного усиления своих производственных мощностей, отмечает госпожа Сумишевская. Это особенно актуально в условиях, когда основным сдерживающим фактором развития этой категории стал дефицит поставщиков и производственных мощностей, заключает она.
Сейчас такое расширение каналов продаж стало необходимым для ресторанов быстрого питания, где даже крупнейшие участники рынка сталкиваются с падением посетителей и ростом операционных расходов.
Дополнительное давление на трафик оказывает и продолжающееся усиление конкуренции с ритейлом из-за активного развития категории готовой еды, считает руководитель проектов практики «Корпоративные финансы» компании Strategy Partners Людмила Ракова.
Это уже отразилось на финансовых показателях лидеров рынка. В 2025 году, по подсчетам “Ъ” на основе данных бухгалтерской отчетности компаний, чистая прибыль ООО «Юнирест» (управляет брендом Rostic’s) в 2025 году сократилась на 27,5%, до 4,1 млрд руб., у ООО «Система ПБО» («Вкусно — и точка») показатель снизился на 15,1%, до 14,4 млрд руб., против роста на 19,7% годом ранее. ООО «Бургер Рус» (сеть Burger King) отчиталось о падении чистой прибыли на 61%, до 637,6 млн руб., за 2025 год.
Но запуск продаж продукции в продуктовых сетях может и негативно отразиться на ресторанном бизнесе, считает совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный. Это связано с долгими сроками хранения, другой себестоимостью, размером порции и требованиями ритейлеров к продукции, поясняет господин Рогозный.
Газета «Коммерсантъ» №113/П
от 29.06.2026, стр. 7
