Вторая по величине украинская ресторанная сеть "Мировая карта" решила отменить дисконтную программу в суши-барах "Сушия". Там и так цены ниже, чем в остальных заведениях компании, объясняют в "Мировой карте". По мнению экспертов, отмена скидок — достаточно рискованный шаг, который может привести к оттоку посетителей.
ООО "Мировая карта" основано в 1996 году. Объединяет 13 ресторанов (среди которых — Sam`s Steak House, Tequila House, "Липский особняк", L`Amour, "Дольче" и "Маракеш") и 7 суши-баров "Сушия" в Киеве, а также 8 ресторанов в Донецке, Сваляве, Одессе, Житомире и Сумах. В 2007 году выручка киевских заведений сети, по оценкам "Ресторанного консалтинга", составила около $30 млн. Компания принадлежит Майклу Дону, Бенджамину Голани и Геннадию Медведеву.
"Сушия" — первый проект "Мировой карты" в сегменте демократичных ресторанов (средний чек — 75-85 грн). До вчерашнего дня посетители суши-бара могли получить сетевую скидку, не превышавшую 5% от суммы чека. "С 1 апреля мы аннулировали систему скидок в суши-барах. Но цены в заведении были снижены приблизительно на эти же 5%. Другой системы скидок в 'Сушия' не будет",— рассказал вчера Ъ соучредитель "Мировой карты" Бенджамин Голани. По его словам, цены в "Сушия" значительно отличаются от других ресторанов сети, где средний чек составляет 160-170 грн. В дальнейшем сеть суши-баров будет развиваться как отдельное подразделение (до конца года в Киеве планируется открыть еще 7 заведений), сообщил господин Голани.
В ресторанной сети "Козырная карта" скидки в более дешевых ресторанах японской кухни "Мураками" пока не отменяют. В этих заведениях владельцы дисконтных карт могут получить скидку не более 5%. "У 'Козырной карты' большинство ресторанов, даже в Киеве,— франчайзинговые, поэтому их франчайзи могут устанавливать скидки по своему усмотрению. Между тем у 'Мировой карты', по крайней мере в Киеве, все рестораны собственные",— пояснила гендиректор компании "Ресторанный консалтинг" Ольга Насонова. По ее словам, кроме "Сушия", практически все рестораны "Мировой карты" работают в элитном и среднеценовом сегментах, где наценка составляет 350-400% и скидка в 10-20% не очень существенна. "А вот в 'Сушия' наценка не превышает 200-250%, и в этом случае скидка более ощутима",— отметила госпожа Насонова.
Гендиректор консалтинговой компании "Настроение плюс" (франчайзи "IL Патио" и "Планеты суши" в Москве) Денис Яхно считает, что действия "Мировой карты" могут быть негативно восприняты посетителями "Сушия". "Если раньше в заведении были скидки и вдруг их отменили — клиент может обидеться и просто пойти в другой ресторан, где эти скидки есть,— поясняет он.— Ведь все суши-бары ничем особо не отличаются друг от друга. Основная борьба идет скорее за брэнд, обслуживание и позиционирование". С ним соглашается и Ольга Насонова: "Это достаточно рискованный шаг. Программы лояльности очень стимулируют клиентов, ведь им важен не столько размер скидки, сколько сам ее факт — некоторым это придает ощущение особенности по отношению к другим посетителям заведения, не имеющим скидочной карты". По словам господина Яхно, его компания также отменяла систему скидок в "Планете суши", но взамен в суши-барах была введена бонусная система лояльности.