Один из крупнейших производителей хлеба в центральных областях Украины, "Формула смаку" Александра Табалова, займется изготовлением мучных смесей — компания инвестирует 10 млн евро в строительство крупной мельницы в Черкассах. До сих пор попытки производителей хлеба наладить выпуск смесей были неудачными, но о своем интересе к этой продукции уже заявили рестораны. Для выхода в розницу "Формуле смаку" необходимо будет вложить еще $1-1,5 млн в продвижение, говорят участники рынка.
Новый мельничный комплекс "Формула смаку" намерена построить на территории Черкасского комбината хлебопродуктов, принадлежащего компании, рассказал Ъ ее совладелец Александр Табалов. "Формула смаку" инвестирует порядка 10 млн евро в предприятие мощностью переработки 500 т зерна в сутки. Завершить его строительство планируется в первой половине 2009 года. Ожидаемая рентабельность комплекса — 20-30%, срок окупаемости инвестиций — около двух лет.
Корпорация "Формула смаку" производит хлеб и хлебобулочные изделия под одноименной торговой маркой на девяти хлебозаводах в Полтаве, Черкассах и Кировограде. Компании принадлежат два мельничных комплекса мощностью переработки 350 т зерна в сутки. Мажоритарный собственник — предприниматель Александр Табалов.
Мельничный комплекс будет производить готовые мучные смеси для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий: кексов, пиццы, слоек (всего более 30 наименований). Смесь будет включать все необходимые ингредиенты — для приготовления из нее теста достаточно будет добавить воды. Половину продукции "Формула смаку" планирует использовать самостоятельно, около 30% — продавать другим хлебозаводам и пекарням, остальное — реализовывать через розничные сети под своей торговой маркой, рассказал директор Черкасского комбината хлебопродуктов Олег Кашко.
До сих пор в Украине готовые мучные смеси производились лишь в небольших объемах, отметил руководитель аналитической службы "АПК-Информ" Родион Рыбчинский: "Сегмент премиального хлеба (свыше 3,5 грн за кг.—Ъ) и хлебобулочных изделий, для которого предназначены смеси, занимает всего 1-2% рынка". Поэтому предыдущие попытки производителей хлеба наладить выпуск готовых смесей были неудачными. "Мы производили мучные смеси около трех лет,— рассказал председатель правления компании 'Хлебодар' Юрий Чекальский.— Но в начале прошлого года остановили выпуск из-за нехватки финансирования этого направления".
Продукция "Формулы смаку" при разумной ценовой политике может заинтересовать рестораны и мини-пекарни, считает генеральный директор консалтинговой компании "Ресторанный консалтинг" Ольга Насонова. "Сейчас мы готовим тесто для пиццы и выпечки в ресторане,— говорит шеф-повар ресторана 'IL Патио' Александр Тимошик.— Если нам предложат готовые мучные смеси, в которых нас устроят и цена, и качество, мы рассмотрим возможность их использования". По словам господина Кашко, стоимость смесей будет в среднем в полтора-два раза выше, чем обычной муки.
Между тем главной сложностью, с которой столкнется "Формула смаку" при продвижении своей продукции в рознице, по мнению директора департамента закупок "Пакко Холдинг" (продуктовая сеть "Пакко") Сергея Шавлукевича, станет неразвитость сегмента мучных смесей. "Потребителям неизвестна эта продукция. Если не разъяснить ее преимущества путем массовой рекламной кампании и работы промоутеров — продаж не будет",— уверен он. Господин Рыбчинский оценивает стартовые затраты в продвижение продукции и построение системы сбыта в $1-1,5 млн. "В этом случае инвестиции в проект 'Формула смаку' сможет окупить не ранее чем через четыре-пять лет",— говорит он.