"Вина нашего хозяйства -- универсальные эногастрономические партнеры"

Несмотря на то что почти все лучшие вина Сицилии у нас уже есть, мы никогда не упустим возможности узнать о них больше. Особенно о таких популярных, как вина компании Calatrasi, сочетающие в себе новаторские технологии и многовековые традиции. Владелец Calatrasi МАУРИЦИО МИЧЧИКЕ рассказал ВАЛЕРИИ ТРУФАКИНОЙ об особенностях сицилийского виноделия и о том, что иногда полезно менять профессию.

— Откуда такое название — Calatrasi?

— Оно было дано в честь старинной сицилийской усадьбы, купленной моим отцом в 1959 году, а происходит от двух слов: древнеарабского cala — "порт" и trasi — "те, кто выращивает хлопок". Но вообще наше семейство занимается винным бизнесом с 1780 года. Сегодня нам с братом Джузеппе принадлежат владения на Сицилии — около 300 га, 240 га в Апулии и 200 га в Тунисе — практически в Сахаре. Брэнд Calatrasi опирается на хорошие виноградники. За последние восемь лет мы инвестировали 15 млн евро в виноградники и 10 млн евро — в винодельню, в том числе в 4 тыс. бочек. Но наши сердце и мозг остаются в Сицилии, в поместье Terre di Ginestra.

— Ваша компания считается самой динамично развивающейся на Сицилии, чем вы можете это объяснить?

— Мы находимся в регионе Сан-Чипирелло и впитали самые лучшие его винодельческие традиции. К тому же в нашей компании царит дух новаторства: мы вносим существенные изменения в технологию изготовления вина и продолжаем завоевывать международный рынок. Еще десяток лет назад Сицилия представляла собой резервуар белых вин для европейских купажей. А сейчас и остров, и наша компания больше всего известны благодаря красным винам, особенно из сорта Неро Д`Авола, ставшего популярным не в последнюю очередь благодаря нам.

— Местные сорта — ваш конек?

— Да, Неро Д`Авола и Катаратто — это гордость Сицилии, особой части Италии, страна страсти, и мы стараемся, чтобы вина из них были самыми выразительными и запоминающимися. Помните фильм "Крестный отец"? Часть его посвящена нам, сицилийцам, поэзии жизни в маленьком и солнечном селе, чести, совести и заботе о будущем. У нас большой потенциал, я верю, что мы показали еще не все, на что способен наш виноград. Кроме того, мы используем знаменитый Санджовезе, из которого готовят примитиво и кьянти.

— Известно, что вы работаете не только с автохтонными сортами...

— Да, мы делаем яркие вина и из международных сортов: Пино Нуар, Шардоне, Мерло, Шираз, Каберне Совиньон — естественно, как моносепажные, так и купажированные. Они очень популярны по определению, потому что их знают во всем мире, и они показывают неплохие результаты на Сицилии. Мы экспериментируем с выдержкой в разных бочках, со сроками вызревания, а также с виноградниками, чтобы придать сицилийский колорит. Наши вина должны быть гармоничными и хорошо сопровождать еду — для нас как для итальянцев это особенно важно. Поэтому вина нашего хозяйства всегда показывают себя как универсальные эногастрономические партнеры.

— Почему вы, находясь в Европе, избрали для своих вин новосветский стиль?

— Наш потребитель не всегда обладает глубокими знаниями о вине, но любит вина с насыщенным цветом, фруктовые и легко пьющиеся. Наша миссия — продвигать самобытность региона, но и не отворачиваться от того, что происходит в мире. Сицилия это вообще европейский Новый Свет, это особенный остров с отличными климатическими условиями, и виноград здесь созревает иначе. Почему бы нам этим не пользоваться и не делать особенные вина — с европейской традицией насыщенности и при этом с понятностью и яркой привлекательностью Нового Света!

— Какие из своих вин вы рекомендуете пробовать в первую очередь?

— Конечно же, из аутентичной лозы: Неро Д`Авола — горячие и интенсивные, сложные и фруктовые и вместе с тем элегантные. Тунисское Selian (кстати, это и есть древнее имя пустыни) — изумительное фруктовое ароматное вино. Или белое десертное Scirafi с вулканического острова Пантеллерия, который расположен по дороге из Туниса на Сицилию. Виноград Зибиббо, местный клон Муската, вынужденно растят в ямах. Только так его можно защитить от убийственного ветра сирокко. К моменту сбора урожая остаются лишь считаные ягодки, подвяленные на утомленной долгим летом лозе. Результат — радостная гамма ярких сладких южных фруктов. Мы подаем это вино охлажденным, в чуть запотевшем бокале.

— Вы потомственный винодел, но, кажется, начинали совсем в иной сфере?

— Да, когда-то я был доктором. Но однажды отправился в длительное путешествие по винодельческим регионам мира, посещал лучшие хозяйства. И в итоге решил вернуться к своим корням. Иногда очень полезно менять профессию.