Вопрос яйцом

Основные цифры и любопытные факты

В минувшие выходные Пасху отмечал западный мир, теперь настала наша очередь. В честь праздника “Ъ” решил присмотреться к одному из неотъемлемых атрибутов праздника — обыкновенному яйцу.

Производят в Азии, потребляют в Европе

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в мире производится около 100 млн т яиц в год, более 90% из них — куриные. В лидерах — страны Азии. Более трети всего мирового производства куриных яиц приходится на Китай, чуть менее одной десятой — на Индию. Россия также входит в десятку крупнейших производителей (7-е место).

Европа в топ-10 по производству не попала, зато среди лидеров по потреблению сразу три европейские страны — Бельгия, Люксембург и Нидерланды. Россия чуть-чуть недотянула до первой десятки (12-е место), вместе с ней во второй десятке оказались и США (19-е место). В среднем, основываясь на последних доступных данных ФАО (за 2023 год), в мире потребляется около 8,5 кг яиц в год на человека.

Мировая торговля яйцами во всех видах, по данным портала торговой статистики Observatory of Economic Complexity (OEC) на 2024 год, составила $5,9 млрд. Они занимают 501-е место среди всех торгуемых товаров с долей 0,026% от общего объема мировой торговли. Значительная доля в экспорте-импорте яйца приходится на страны Европы. Крупнейший экcпортер в 2024 году — Нидерланды, импортер — Германия.

Доступный суперфуд

В последние годы на фоне продуктовой инфляции в разных странах фиксируется подорожание яиц. Особый случай США: в 2025 году из-за масштабной вспышки птичьего гриппа цены на яйца там достигали десятилетнего максимума. В экспертном сообществе и СМИ ввели в обиход специальный термин «эгфляция» — комбинация английских слов egg («яйцо») и inflation («инфляция»).

Тем не менее в большинстве стран мира яйца остаются сравнительно доступным продуктом. По данным портала сравнительной статистики Numbeo, самые дорогие яйца можно найти в Швейцарии — там придется заплатить более $7 за дюжину. Это почти в два раза дороже, чем в тех же США. Однако и уровень жизни в Швейцарии один из самых высоких в мире.

Наиболее доступным товаром яйца являются в Индии — менее $1 за дюжину. В России и Китае цены также ближе к нижней планке.

Наличие яиц в среднестатистической продуктовой корзине нельзя недооценивать. Медики не устают повторять, что они являются источником многих витаминов и питательных веществ, необходимых человеку. Одно крупное яйцо покрывает 27% дневной нормы селена и 25% витамина В12. Кроме того, яйца является одним из немногих продуктов — источников витамина D, который в нашем организме синтезируется преимущественно под воздействием солнечного света.

И можно напомнить, что ученые не нашли подтверждения распространенного мифа, что потребление яиц вызывает повышение уровня «плохого» холестерина, опасного для здоровья сердца.

Дорого яичко к Христову дню

В России, по результатам опроса исследовательского холдинга «Ромир», окрашивание и украшение пасхальных яиц остается самой распространенной традицией. Ее соблюдают 68% респондентов. Выбирают даже трендовые оттенки (в этом году якобы в моде глубокий «бордо»). Тем не менее большинство, по данным разных опросов, до сих пор отдают предпочтение естественным красителям, в первую очередь луковой шелухе. О ее популярности красноречиво свидетельствует тот факт, что юристам пришлось напомнить: за снятие шелухи в магазинах может грозить штраф, если это квалифицируют как умышленную порчу товара.

Треть всего мирового производства яиц приходится на Китай

Фото: Stringer / Reuters

Дети принимают участие в традиционном катании яйц на лужайке перед Белым домом

Фото: Nathan Howard / Reuters

Президент Трамп и Пасхальный заяц наблюдают за весельем

Фото: Brendan Smialowski / Pool / Reuters / Brendan Smialowski / Reuters

Шоколадные яйца и шоколадные зайцы стали традиционным пасхальным угощением в странах Западной Европы

Фото: Matthias Bein / DPA / AFP

В последние годы яйца все чаще окрашивают в разные трендовые оттенки

Фото: Коммерсантъ / Дмитрий Духанин / купить фото

Большинство россиян по-прежнему предпочитает красить яйца луковой шелухой

Фото: Dmitry29 / Фотобанк Лори

1 / 6

Треть всего мирового производства яиц приходится на Китай

Фото: Stringer / Reuters

Дети принимают участие в традиционном катании яйц на лужайке перед Белым домом

Фото: Nathan Howard / Reuters

Президент Трамп и Пасхальный заяц наблюдают за весельем

Фото: Brendan Smialowski / Pool / Reuters / Brendan Smialowski / Reuters

Шоколадные яйца и шоколадные зайцы стали традиционным пасхальным угощением в странах Западной Европы

Фото: Matthias Bein / DPA / AFP

В последние годы яйца все чаще окрашивают в разные трендовые оттенки

Фото: Коммерсантъ / Дмитрий Духанин / купить фото

Большинство россиян по-прежнему предпочитает красить яйца луковой шелухой

Фото: Dmitry29 / Фотобанк Лори

В странах Западной Европы традиция красить яйца уже не так распространена. К примеру, в Германии, по данным свежего опроса YouGov, ее приверженцами оказался лишь каждый четвертый респондент. Во многих европейских странах куриные яйца в праздновании Пасхи частично вытеснили шоколадные. Примечательно, что, как пишут британские СМИ, и этот пасхальный продукт не обошла стороной «эгфляция». А вместе с ней и «шринкфляция»: производители шоколада не только повышают цены на яйца, но еще и уменьшают упаковки.

А вот в США обстановка с ценами, похоже, нормализуется. 40 тыс. штук было использовано в этом году в катании яиц на лужайке перед Белым домом. Эта американская пасхальная традиция берет свое начало в XIX веке. Главные участники веселья — дети. Соревнуясь, они катают раскрашенные яйца по траве деревянными и пластиковыми ложками. Президент Трамп рассказал журналистам, что в разгар яичного кризиса его убеждали заменить настоящие яйца пластиковыми, но он отказался, и цены пошли вниз. Естественно, это достижение он записал в свой актив.

Ольга Шкуренко