Табачный альянс
наслаждалась Валерия Ъ-Труфакина
Нам грех жаловаться на выбор крепкого алкоголя, тем более коньяков — этот напиток всегда был в почете. Но и среди этой гвардии любимчиков есть экземпляры, привлекающие особое внимание,— специальные сигарные коньяки, например. Каждый раз мы не перестаем удивляться искусству производителей, пытающихся вписать "сигарное" чудо в рамки своего стиля.
На этот раз нам достался Pierre Ferrand Reserve des Dieux Cigare (40%), сделанный известным и престижным домом, одним из немногих, сохранивших в Коньяке свою независимость от гигантских корпораций. С 1702 года он владеет лучшими виноградниками в области Гран Шампань в самом сердце "золотого треугольника". По международному справочнику крепких спиртных напитков и крепленных вин (F. Paul Pacult, "Kindred Spirits", New York, 1997) коньяки Пьер Ферран по пятибалльной системе имеют 5 баллов — Highest Recommendation.
В этом коньячном доме проводят медленную дистилляцию в маленьких перегонных кубах емкостью не более 25 гектолитров для обеспечения максимальной концентрации ароматов. Благодаря специфической форме шлема перегонного куба, похожего на луковицу, из вина извлекается максимум аромата. К тому же дистилляция проходит на осадке: вино, используемое как сырье, не фильтруется, поэтому в жидкости присутствуют твердые частицы винограда. Этот осадок содействует приданию крепости и букета спирту, в котором присутствуют фруктовые ароматные оттенки. Затем молодой спирт помещается в дубовые бочки, хранящиеся в прохладных и влажных погребах владения. Pierre Ferrand не жалует высокотанинные коньяки или коньяки с древесным привкусом, и в связи с этим здесь разработали такую хитрую технологию: в старых бочках небольшого размера периодически заменяют одну или несколько клепок (дощечек), чтобы придать содержимому легкий дубовый аромат.
У нашего сигарного коньяка 25-летняя выдержка. Аромат сначала сдержанный, сладковатый, фруктовый, с тонами ванили и мягкой кожи. Потом появляется табачный лист, пряности и специи, черный чай. Вкус жгучий, с заметной кисловатой яблочной нотой, оттенками специй и кожи, оставляющей в послевкусии перченность. Сложный и полнотелый коньяк. Тем не менее воспринимается мягко, даже женственно.
Он показался нам чересчур мягким для "Кубы", и, опасаясь, что любой представитель "табачного острова" его перебьет и испортит приятные и богатые впечатления, мы остановились на испытанном варианте. Благо сигары Perdomo нам знакомы, а их широченная линейка позволяет определиться с выбором на все случаи жизни. Мы остановились на винтажной серии Perdomo ESV (Estate Seleccion Vintage), ориентированной не только на сигарных гурманов, но и на эстетов. Perdomo ESV 1991 Noblesa вначале мягкая, но довольно быстро набирает крепость до средней. Она отличается ровным вкусом, чуть сладковатым, с чистой табачной нотой, на фоне которой проявляются древесно-ореховый тон и тонкое приятное кофейное послевкусие.
В итоге наш выбор оправдался полностью — редкая гармония, исключительное совпадение коньячно-сигарных привкусов и впечатлений.
Цены: Perdomo ESV Noblesa — 125 грн, Pierre Ferrand Reserve des Dieux Cigare (0,7 л) — 423 грн.