«Полюбили его за вкус и пользу»
Павел Шинский — о кефире
Фото: Александр Кряжев / РИА Новости
Фото: Александр Кряжев / РИА Новости
В 1908 году профессор Илья Мечников опубликовал статью «Несколько слов о кислом молоке», описав полезные свойства продуктов на его основе. Тогда же Общество русских врачей обратилось к молочному магнату Николаю Бландову с просьбой наладить в России производство кефира.
Делали этот продукт в ту пору лишь карачаевские и балкарские фермеры, а секретом делиться не стремились. Бландов задействовал секретное оружие: маслодел Ирина Макарова была молода и хороша собой, и познакомиться с владельцем нескольких ферм Бекмырзой Байчоровым ей было нетрудно. Дальнейшая история — в тумане.
То ли Байчоров вознамерился похитить красавицу, но устыдился, то ли это было не похищение, а «светлое чувство дружбы». Так или иначе от Байчорова Ирина вернулась с десятью фунтами кефирной закваски. Остальное было делом техники. Кефир оказался прост в производстве, и граждане дореволюционной России, а затем и СССР, полюбили его за вкус и пользу. Ну и за романтику (немного).