Реклама, ООО «Оператор-ЦРПТ»
Степное молоко
Почему кумыс и айран набирают популярность в России
Лидером по динамике роста оказался кумыс: россияне купили в 2025 году 1,38 млн л этого напитка, или на 64,75% больше, чем годом ранее. Айран и тан тем не менее пока опережают кумыс по объему продаж, которые выросли за прошлый год на 10,7%, до 35,4 млн л и на 3,7%, до 23,5 млн л соответственно.
Фото: iStock
Фото: iStock
Растущий спрос врач-диетолог Владимир Сударев объясняет интересом населения к продуктам с пробиотиками. Все больше людей, по его мнению, начали узнавать про полезные свойства бифидо- и лактобактерий, которые содержатся в перечисленных кисломолочных напитках. Такие бактерии помогают улучшить работу пищеварения и способствуют усвоению питательных веществ, уточнил диетолог.
Помимо пробиотиков, кумыс и айран богаты витаминами группы B и минералами (кальцием, фосфором и другими макроэлементами), что полезно для укрепления костей, перечисляет Владимир Сударев.
Кроме этого, по его словам, айран помогает организму восполнять воду и соли после жары или легкой физической нагрузки. Продукт низкокалорийный, поэтому его включают в рацион при снижении жировой массы тела и для поддержания формы, отмечает диетолог.
Напиток можно употреблять ежедневно в зависимости от индивидуальных параметров: пола, массы тела, нагрузки, рассказывает господин Сударев. В среднем это от 100 мл до 400 мл для поддержания формы и от 500 мл до 600 мл после физической активности, отметил врач. Однако он подчеркнул, что людям с гипертонией или болезнями сердца айран лучше ограничивать или выбирать без соли в составе.
Проверить уровень содержания соли и других показателей в маркируемых продуктах можно через сервис «Что за продукт» в приложении «Честный знак», который заработал с декабря, сообщал ранее «Ъ. Здоровье+». Он позволяет через сканирование маркировки увидеть подробный состав продуктов. Помимо соли, это сахар, жиры, трансжиры, витамины и микроэлементы — всего 11 показателей. Поэтапное введение маркировки молочной продукции в России началось в 2021 году.
Кумыс есть алкогольный и безалкогольный, и второй вариант, по словам диетолога, безопаснее. Приемлемой эксперт называет норму от 100 мл до 250 мл кумыса в день.
В Роспотребнадзоре ранее отмечали, что россияне выбирают кумыс из-за стремления к разнообразию рациона и растущего интереса к национальной культуре народов России. Кумыс — излюбленный напиток кочевых племен, напомнили в ведомстве. Айран и тан также относятся к традиционным напиткам кочевников.
Последние годы у россиян заметно вырос спрос на туризм в страны Центральной Азии (к примеру Казахстан, Киргизию, Узбекистан), а также Турцию, рассказывает Владимир Сударев. Это способствовало росту интереса к культуре и гастрономии этих стран, в том числе традиционным напиткам — кумысу и айрану, предположил он.
Кумыс и айран в большей степени пользуются спросом летом, рассказала «Ъ. Здоровье+» бренд-стратег «Вкусвилла» Валерия Кочетова. По ее словам, эти продукты используют не только как освежающий напиток, но и как основу для окрошки. В этом году «Вкусвилл», по ее словам, планирует включить в ассортимент айран со вкусами огурца и томата. Увеличение спроса на продукты из кобыльего молока, в том числе кумыс, госпожа Кочетова, в свою очередь, связывает с годом Лошади.