Шустовское наследие

пробовала Валерия Ъ-Труфакина

Мы побывали на одном из этапов празднования 130-летия Ереванского коньячно-винно-водочного комбината "Арарат" (ЕКВВКА), с большой помпой отмечаемого всю нынешнюю осень. И, естественно, обратили внимание на его основной продукт — коньяк "НОЙ".

Интересно, что известные коньяки "АрАрАт" никакого отношения к ЕКВВКА не имеют — это детище, как говорят в Ереване, "завода напротив" — расположенного в каких-то 500 метрах Ереванского коньячного завода (группа Pernod Ricard). А ведь до развала СССР это было единое предприятие. Вот так все смешалось на наших коньячных полках. То, что напитки, этикетки, заводы — все перенасыщено словом "Арарат", это для нас может быть просто "библейская гора", а для армян, переживших геноцид 1915 года,— это утраченный национальный символ. Он теперь находится на территории Турции, но его все равно видно со всех высоких точек Еревана, и для армян Арарат — не пустое слово. Поэтому, когда русские альпинисты армянского происхождения, с трудом получив разрешение, взошли на Арарат, тайно пронесли туда национальный флаг и коллекцию коньяков "НОЙ", сфотографировали их на снежной вершине, а потом передали эти сокровища, побывавшие, считай, на святой земле, в музей завода, здешние мастера посчитали это подвигом.

"Арарат" — это и есть тот самый легендарный шустовский завод, основанный в Эриваньской крепости, чьи коньячные образцы были инкогнито отправлены в 1901 году на выставку в Париж и получили там гран-при. Он единственный в мире иностранный производитель, получивший разрешение писать на своей продукции не "бренди", а "коньяк". Дела, конечно, давно минувших дней, но после реинкарнации комбината в этом столетии специалисты и технологи с помощью старых рукописей собрали и классифицировали тот бесценный опыт, решив возродить настоящий армянский коньяк в его традиционной, а не привычной для нас форме.

Из трех выпускаемых здесь линеек самая интересная — марочная "НОЙ Классик". Первый коньяк, который мы попробовали,— "НОЙ Классик" 10 лет (40%) — оказался строгим, серьезным и стильным. Купаж напитка содержит большой процент старых спиртов, поэтому у него насыщенный и мягкий аромат. Вкус достаточно сложный, глубокий и терпкий, с нотами спелых фруктов и орехов, в нем не преобладают дубово-ванильные ноты, все элегантно и сбалансированно.

Коньяк "НОЙ Классик" 15 лет (40%) привлекателен в первую очередь тем, что это самый любимый напиток учредителя предприятия Гагика Царукяна, выкупившего и восстановившего комбинат в 2002 году. Ради этого напитка господин Царукян отказался от многолетнего увлечения 50-летним алкоголем. Мы можем объяснить это только тем, что подкупило нас: в богатом пряно-ореховом букете с тонами старого портвейна ярко выражена нота рансье, благородная и дорогая старая кожа и запах осенних листьев после дождя. Такой стиль должен нравиться тем, кому по душе медленный процесс питья.

Последний коньяк линейки — "НОЙ Классик" 20 лет (40%) — хороший пример того, как большая выдержка открывает плотную маслянистую крепость многогранного и самодостаточного продолжительного вкуса без преобладания отдельных тонов и нот, настолько велико богатство впечатлений.

Законный вопрос: чем отличаются знаменитые конкуренты, армянские коньяки "НОЙ" и "АрАрАт"? Притом что производят их из одних сортов винограда, выращенных в одинаковых условиях (терруар), и даже мастер-купажер, стоящий у истоков современных марок, тоже один — классик армянского коньякоделия Роберт Азарян,— различия в их стиле все же есть. "АрАрАт" более цветочный, тонкий и ароматный, "НОЙ" открывается не сразу, минут через пять-восемь, он более степенный и солидный, с пряным ароматом и насыщенным вкусом. У него 40%, а не привычные с советских времен 42%, которые тогда ассоциировали с "правильным" коньяком, то есть "НОЙ" невозможно обвинить в том, что он идет на поводу вкусов публики. Его стиль — не попсовый, не на всех желающих и не на каждый случай.

Цены: "НОЙ Классик" 10 лет (0,5 л) — 148 грн, "НОЙ Классик" 15 лет (0,5 л) — 236 грн, "НОЙ Классик" 20 лет (0,5 л) — 348 грн.