«Лекарство должно быть горьким»
Павел Шинский — о шоколаде
Обозреватель “Ъ FM” Павел Шинский рассказывает, как благодаря Эрнану Кортесу рецепт сладости попал в Европу.
Фото: Kim Kyung-Hoon / Reuters
Фото: Коммерсантъ / Игорь Черников / купить фото
Истолочь в порошок, смешать с водой, добавить соль, кукурузную муку и перец чили и взболтать до появления пены — таким был священный напиток из стручков какао-бобов, предшественник современного шоколада. Пить его полагалось лишь самым знатным, ибо, согласно ацтекским поверьям, напиток даровал богатство, могущество и неистощимую силу в постели — кому попало такое не нальешь. Император Монтесума пил, говорят, до 50 чашек в день.
Конкистадор Эрнан Кортес позавидовал и увез шоколад в Испанию — приобщать соотечественников к богатству и славе. Европейцы, правда, предпочли пить шоколад горячим, добавляя мед и сахар. А в 1828 году голландец Каспарус ван Хаутен изобрел пресс, и шоколад превратился в знакомые нам плитки. Его и сейчас считают полезным, дескать, бодрит и серотонина подкидывает. Но ацтекский рецепт был вернее — лекарство должно быть горьким.