Инновационный коровник

На молочной ферме — около 4 тыс. телят и 3 тыс. взрослых коров. Зорек и Буренок тут нет, имя животного — номер на желтой бирке с чипом

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Самые маленькие телята живут в индивидуальных синих домиках. Летом и зимой отличается только толщина соломенной подстилки

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

На ферме содержат коров голштинской — молочной — породы, которые способны переносить мороз до -25°C

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Места, где должны появиться рога, обрабатывают специальной пастой, которая засыхает и образует толстую корку. В итоге рога не вырастают, и животные безопасны для людей и друг друга

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Два раза в сутки телят поят молоком

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

За две-три минуты каждый теленок выпивает трехлитровую бутылку

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Благодаря специальному методу осеменения на ферме рождается 10% бычков и 90% телочек. Бычков продают, а телочек оставляют себе

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Когда телята подрастают, их переводят под навес с открытым кормовым столом

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Хедлок фиксирует шею животного и позволяет сотрудникам провести осмотр

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Техника убирает зону кормления утром и вечером. Навоз вывозится в лагуны, где отстаивается и затем используется как удобрение

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Рацион зависит от возраста животных. Телятам сначала дают комбикорм, затем добавляют в него сено луговых трав. Взрослые животные питаются силосом и сенажом.

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

7 тыс. животных обслуживают 110 сотрудников. Большую часть процессов — перевозку, уборку, кормление — выполняет техника

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Дойка происходит на карусели. Коровы движутся по кругу, а пять операторов обрабатывают им вымя и подсоединяют вакуумные стаканы

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

В сутки взрослая корова Голштинской породы дает около 35-40 л молока

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков

Перед тем, как поступить на сыродельный завод в селе Щучье, каждая партия молока исследуется в лаборатории. Качество проверяют по 29 показателям

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Так выглядит под микроскопом сычужный фермент. Благодаря ему молоко сворачивается, образуя сырный сгусток

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

После производства и соляного бассейна сыр отправляется в камеру созревания с температурой 13-14°C и влажностью 90%

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото

Разные сорта сыра созревают до 15 месяцев. Головки хранятся на деревянных полках из ангарской сосны, за сыром ухаживает специальный робот

Фото: Коммерсантъ / Егор Снетков  /  купить фото