BarHub Latino Carnaval. Что в тренде?
Фестиваль барной культуры как зеркало рынка
Сквозной темой фестиваля BarHub, прошедшего на «Винзаводе» с 16 по 18 сентября, стал латиноамериканский карнавал. «Ъ. Сомелье» выбрал наиболее трендовые новинки одной из самых масштабных барных выставок страны.
Фото: предоставлено компанией Маруся Бевереджис РУС
Фото: предоставлено компанией Маруся Бевереджис РУС
Джин — та категория, где фантазии разработчиков могут быть ограничены только имеющимися в наличии растительными ингредиентами. Из названия Ginster Cola (ЛВЗ «Саранский») может показаться, что перед нами коктейль, на самом деле это не совсем так. Это полноправный джин, сделанный на основе их классического London Dry, к которому подбором соответствующих растительных компонентов добавили вкус колы. В итоге получился в меру сладкий, насыщенный джин с нотами колы, можжевельника, трав, цитрусовых. Стало неожиданностью, как он ярко проявляет себя в составе мохито, где вкус колы очень хорошо сочетается с лаймовыми и мятными тонами.
Тенденцию на неожиданный вкус подхватил и самый популярный российский джин Barrister. Новинка Love Is получила имя в честь одноименной жевательной резинки с характерным ягодно-фруктовым вкусом. В джине технологам удалось полностью передать ощущения, памятные многим по детско-юношеским годам: в букете есть не только тона клубники, банана и других ягод и фруктов, но и нотки самой жвачки. Вкус интересен как в чистом виде, так и с тоником.
Фото: предоставлено компанией Маруся Бевереджис РУС
Фото: предоставлено компанией Маруся Бевереджис РУС
Можно ли сделать вкус трендово ярким в самом популярном крепком напитке — водке? Возможно, прежде всего — в категории водка особая, где вкус задается спиртовыми настоями, которые в небольшом количестве добавляются к водке. Одной из самых необычных вкусовых водок фестиваля оказалась Mamont Terra от Иткульского спиртзавода. В рецепте — настои белых грибов и сосновой хвои. В итоге получилась водка с классическим водочным ароматом, где «на глотке» открываются деликатные тона белых грибов и легкая хвойная свежесть.
Терруарные характеристики обеспечили трендовую яркость виноградным водкам «100 оттенков» от «Фанагории», а особенно их новинке «Ркацители». Создана водка методом двойной перегонки в медных кубах собственных вин «Фанагории» из сорта винограда ркацители 2024 года урожая. У водки яркий аромат, в котором цветочность и травянистость цветочного луга хорошо сочетается с фруктовыми тонами груш и яблок, все это можно найти также во вкусе и послевкусии.
Фото: Предоставлено пресс-службой компании «Ладога»
Фото: Предоставлено пресс-службой компании «Ладога»
Судя по реакции на выставке, профессиональное сообщество на ура восприняло новую тенденцию на увеличение яркости вкуса: благодаря ей классические коктейльные рецепты способны заиграть новыми красками.