Реклама, ООО «Оператор-ЦРПТ»
Покупная еда чаще домашней ведет к ожирению из-за консервантов
Для снижения веса лучше всего подходят продукты с минимальной обработкой
Согласно результатам исследования Университетского колледжа Лондона, люди теряют больше веса, если готовят дома минимально обработанную еду, а не едят ультраобработанные и готовые продукты. Фактически это первое исследование, доказавшее четкую связь между ультраобработанными продуктами (УОП) и весом.
Продукты с минимальной обработкой — это продукты, которые подверглись незначительным изменениям по сравнению с их естественным состоянием, например, фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, мясо, рыба и молочные продукты, такие как натуральный йогурт. Продукты с высокой степенью обработки претерпели значительные изменения и обычно содержат ингредиенты, которые редко используются в домашней кулинарии, например, искусственные ароматизаторы, консерванты и эмульгаторы.
В исследовании, опубликованном в журнале Nature Medicine, 55 взрослых людей со средним индексом массы тела 32, что указывает на ожирение, были разделены на две группы. Участники одной группы придерживались определенной диеты в течение восьми недель, затем в течение четырех недель возвращались к обычному рациону, а затем еще на восемь недель переходили на другую диету. Первая диета состояла из продуктов с высоким содержанием питательных веществ, а другая — из продуктов с минимальной обработкой. Например, в то время как первая группа ела батончики для завтрака и готовую лазанью, вторая ела овсянку, замоченную в молоке, натуральный йогурт и домашнюю пасту болоньезе.
В результате люди, которые придерживались диеты УОП, потребляли на 120 калорий меньше обычного и за время исследования в среднем потеряли 1% своего веса. Те, кто придерживался диеты с минимальной обработкой продуктов, потребляли на 290 калорий меньше и в среднем потеряли 2% своего веса, в том числе значительно больше жировой массы. По словам исследователей, за год это может привести к снижению веса на 13% у мужчин и на 9% — у женщин.
Выяснилось также, что при соблюдении диеты с минимальной обработкой продуктов количество приступов тяги к еде и способность им противостоять значительно улучшились по сравнению с диетой с высоким содержанием жиров и углеводов, несмотря на то что потеря веса часто сопровождается усилением тяги к еде. «Глобальная продовольственная система в настоящее время способствует ухудшению здоровья и ожирению, связанному с питанием, в частности из-за широкой доступности дешевой нездоровой пищи», — отметил автор исследования профессор Крис ван Таллекен.