Энергия легких пузырьков

Изучала ВАЛЕРИЯ Ъ-ТРУФАКИНА

К концу лета нам удалось в очередной раз получить все 33 удовольствия от жаркой погоды — в частности, выпить популярного игристого просекко, которое иногда недооценивают. Этот напиток употребляют с начала мая до желтой осени, так что мы еще не опоздали насладиться приятной свежестью итальянских пузырьков. Это легкое и энергичное вино с характерным вкусом, в отличие от некоторых отечественных образцов. Неслучайно же Италия держит первое место в мире по производству игристых и шипучих вин.

Просекко — местный виноградный сорт, культивируемый в области Венето с 1800 года. Здесь же из него производят игристые вина. Основное правило при производстве просекко — использовать минимум техники и сохранять максимум того, что дала природа. Метод традиционный, но никаких бутылок здесь не применяется: и первая, и вторая ферментации, в процессе которых вино становится игристым, проходят в цистернах — этим объясняется отсутствие в аромате дрожжевых нот и особая фруктовость вина. Самые известные разновидности просекко DOC: игристые spumante и легкие frizzante. Вина просекко помимо основного сорта могут включать до 15% других сортов. Однако правилом хорошего тона считается делать игристое вино на 100% из просекко, не облагораживая его другим виноградом.

Первое вино — Carpene Malvolti Prosecco di Conegliano DOC Spumante Extra Dry, 100% просекко — одарено Wine Spectator целыми 83 баллами. Дом Карпене Малволти основан в 1868 году и считается первой итальянской винодельней, начавшей использовать классический метод изготовления более качественных игристых вин. Цвет вина — белое золото с зелеными бликами. Букет ярко-фруктовый, с заметными нотами дюшеса и абрикоса, но доминируют переспелые зеленые яблоки. Заметны тосты и легкий травянистый тон. Несмотря на пометку еxtra dry, во вкусе ощущается сладковатость, фруктовость от сладости до горчинки — сказывается кислотность. Послевкусие сухое и деликатное. Само вино легкое, приятное, восхитительно освежающее, можно выпить бутылочку и не заметить.

Второе вино — Adami Prosecco Cartizze DOC Spumante Dry, 100% просекко, имеет "3 грозди" от Ассоциации сомелье Италии и "2 бокала" от Gambero Rosso. У него нет ничего общего с первым образцом. Аромат этого вина сдержаннее, строже и вместе с тем богаче: кроме фруктов здесь выражена травянистость, тон старой листвы и в конце — легкая табачная дымка. Элегантный и нежный вкус тоже сдержан, он сухой с преобладанием белых ягод, игристость не колющая.

Оба вина превосходны в качестве аперитива, идеально сочетаются с блюдами средиземноморской кухни. Кроме того, их можно использовать в коктейлях. Но если первый напиток предназначен для поклонников ярких сладковато-фруктовых вин, то второй порадует любителей спокойных сухих качественных игристых. Просекко --это такая хорошая прослойка между порядочными и породистыми шампанскими винами и плебсовыми игристыми: и фруктов в меру, и игра пузырьков долгая и красивая, и вкус сдержан и добротен.

Кстати, год рождения вина на бутылках, как правило, не указывается — просекко пьют молодым, в течение первых двух лет, иначе оно утрачивает свежесть и живость. Надо просто быть уверенным в том магазине, где берешь.

Цены в коллекции Paradis Du Vin: Carpene Malvolti Prosecco di Conegliano (0,75 л) — 150 грн, Adami Prosecco Cartizze (0,75 л) — 330 грн.