Шампанскому указали место
Выпивала МАРИНА Ъ-ГЛАДКАЯ
На прошлой неделе в Arena Entertainment открылась летняя терраса Moet & Chandon. Здесь одноименным шампанским положено запивать блюда из специально разработанного меню и прочих меню Arena Entertainment.
Работу по созданию летней площадки поручили дизайнеру Олегу Савке. Ему захотелось уйти от популярного сейчас стиля кантри с его обилием мелких деталей, рюшей, занавесок, корзинок и ротанговой мебели, и он создал дышащее пространство, где ничто не мешает и не давит. Для этого господин Савка обратился к бионическому направлению дизайна, переживающему сейчас второе рождение. Если кто-то вдруг позабыл его, то самый яркий пример — прославленный стул Panton Chair без ножек, спинки и подлокотников Вернера Пантона. К нашему удовольствию, именно на этих знаменитых стульях и будут сидеть гости террасы Moet & Chandon. Творения Вернера напоминают детский конструктор: положи Panton Сhair на бок — получится стол, и это весело, потому что похоже на фокус.
Таким образом, с мебелью на летней террасе Moet & Chandon можно играть, поворачивая кресла то в одну, то в другую сторону. В бионическом интерьере акцент сделан на форму и цвет, все построено на контрасте и гибкости. Олег Савка похвастался нам, что необычные стулья и диваны для террасы выпущены ограниченной серией, поэтому киевлянам в каком-то смысле повезло. Рассматривать на площадке приятно не только пространство под собой, но и вокруг себя — терраса под тканевым тентом расположена у фонтана.
Помимо ожидаемого Moet & Chandon (599 грн), которое на террасе обойдется на 200 грн дешевле, чем во всей «Арене», здесь можно попробовать специально придуманные блюда к шампанскому. Крем-брюле с сезонными ягодами (35 грн), трюфели с миндалем и ромом (6 шт. — 25 грн), сырное ассорти из пиккорино, камамбера и dor blue (70 грн). По мнению шеф-повара Алексея Паршикова, именно этот набор сыров хорошо сочетается с шампанским, клубникой и гигантскими мясистыми финиками.
Среди горячих закусок — скандинавский «Гравадлакс» (73 грн). Это маринованный в морской соли лосось с укропом. Его необычный вкус обеспечивает коньяк, которым сбрызгивают рыбу. Обычно кулинары заменяют коньяк вином, допуская серьезную ошибку,— делать этого ни в коем случае нельзя — лосось получится кислым. Еще одна горячая закуска заслуживает отдельного внимания — это «Черные мидии» (68 грн). Есть их нужно обязательно с хлебом, не стесняясь макать его в сок. Специально для этого здесь подают багет с хрустящей корочкой и мякотью внутри. Чтобы мидии получились сочными, их бросают в уже подогретое оливковое масло и накрывают крышкой, в эту самую минуту они открываются, а масло впитывает в себя их сок. Алексей Паршиков добавляет к ним белое вино и чуть-чуть сливочного масла, которое как бы сглаживает вкус.
В целом в «Арене» все устроено таким образом, что не важно, на каком этаже вы находитесь,— для вас будут доступны все блюда. И даже если на террасе Moet & Chandon захочется пива, а не шампанского, никто вас не выгонит.