Покурить и выпить

Дегустация новых трубочных табаков и бренди

Провела ВАЛЕРИЯ Ъ-ТРУФАКИНА

Столичный клуб курильщиков трубки нашел себе новое пристанище в кафе-баре "Пивная бочка" и немедленно отметил это событие пробой новых табаков от Mac Baren.

Один из самых знаменитых датских производителей трубочного табака с более чем 120-летней историей — Mac Baren Tobacco — заработал себе имя стабильностью вкуса табаков и широчайшей линейкой. Эта семейная фирма после второй мировой войны придумала себе звучное название Mac Baren — датские фамилии на международной арене не пользовались спросом из-за сложностей в произношении. Mac Baren (MB) выпускает табаки высокого уровня, скажем, табачный Hi-Fi, то есть еще не Hi-End, но, учитывая объемы производства (а это второе место в мире после китайцев), перед ними можно снять шляпу. Mac Baren не балуется соусированием, все табаки натуральны, а несколько "вышенок" очень сдержанны и деликатны.

Первый табак — МВ Virginia No. 1 — представляет смесь трех видов Вирджинии с трех континентов и немного Берли для характера. Текстура однородная, светло-желтая, аромат сладковатый с небольшой кислинкой, хороший такой мягко-табачный запах. Микстура относится к категории легких, "двоечка" по МВ-шкале, и рекомендуется начинающим курильщикам из-за приятной сладковатости и облегченности. К сожалению, он жарко горит и обжигает язык — к нему надо все же подходить умеючи, с привычкой, плавненькими затяжечками — вот тогда табак при курении легкий, приятный и ненавязчивый.

Второй табак — MB Navy Mixture — это качественная мастерская смесь более 30 сортов табака, среди которых выделяются Вирджиния, Берли и все округлено макбареновским Кавендишем. MB Navy Mixture представляет собой кусочки перетертого флейка, свободную нарезку. Табак крепкий, "три" по МВ-шкале, интенсивный. В его отчетливом аромате ноты рома, морской кисловатости без соленой ноты, типичные кожано-древесные, по-хорошему мужские тона с "остринкой". Вкус классический "морской", прохладный, ярко-вирджиниевый с древесными тонами, достаточно жесткий.

Оба табака считаются старыми, но по популярности в мире они среди первых. Отличаются хорошим балансом, постоянством во вкусе, без перепадов неудачных лет. Самое главное, они наконец-то добрались до нас в совершенно легальной форме.

Третий табак — MB HH Vintage Syrian, где НН означает инициалы основателя Mac Baren Tobacco Харальда Хальберга,— был придуман в прошлом году к чикагскому трубочному шоу. Он оказался исключительно удачным и потому невероятно популярным. Это шикарная и уникальная трехцветная смесь сплошных восторгов, где табаки определяются визуально: сирийская Латакия в качестве основы, турецкие Ориенталы и Вирджиния с трех континентов плюс немного темно-огненного Кентукки. Производитель определяет ее как "возврат к натуральности" табака. Нарезка мелкая и равномерная, что определяет долгое горение. Относится к крепким табакам, "троечка" по-макбареновски. Интересно, что Латакия здесь очень мягкая и щадящая, хотя в аромате легко угадываются деготь, немного креазота, специи и пряности. На любителя, конечно, но стоит попробовать хотя бы из-за неординарности. Вкус очень приятный, сбалансированный, прохладный, благостный и обволакивающий, заставляющий забыть об ароматической специфике. Все приятности обостряются, все жесткости уходят, появляются тонкие привкусы, никакой стандартной латакиевой тяжести. Причем, Латакия здесь щадяща еще и к языку и ротовой полости — этим тоже объясняется особая популярность этой микстуры среди заядлых курильщиков.

Если спросить, нужен ли алкоголь табаку, ответ будет однозначным: нужен. Как помощник, друг, утешитель, успокоитель или бодритель, вариантов столько, сколько сочетаний. Интересен сам вопрос сочетаемости табака с алкоголем, и по своему накалу он не уступит вопросу сочетаемости вина с едой. Даже у двух заядлых курильщиков мнение о том или ином альянсе будет отличаться, что уж говорить о сообществе в целом. Вот мы тут пробовали, например, МВ Virginia No. 1 с бренди Hardy и получили два разных отзыва: от "надоевших друг другу супругов, которые не находят сил для развода и живут каждый своей жизнью" до "аккуратной взаимопомощи". И дело даже не в том, что все мы разные, а вкусы даже у друзей отличны. Возвращаясь вновь к эногастрономии, мы подбираем вино к еде, исходя из желания "выпить" или "закусить". То есть что-то все равно окажется первичным. Так и с табаком — совершенно равноправные партнеры встречаются исключительно редко, табак что-то приглушает в напитке, а напиток, в свою очередь, избавляет табак от некоторых нюансов. Так что, если уж "выпить", так пусть алкоголь немного перекроет табак, ничего страшного. А "покурить" в целом означает, что все контрасты хороши, лишь бы напиток не был значительно легче или тяжелее.

И поскольку хороший компаньон требует достойных напитков, мы выбрали два интересных французских бренди, один из которых оказался коньяком Tesseron X.O. Domaine de Saint Surin, AOC Petit Champagne. Семейный дом Tesseron всегда славился уникальной коллекцией выдержанных спиртов, большую часть из которых он до недавнего времени продавал производителям известных марок, таким как Hennessy, Hine, Martell, Courvoisier и другим. А с 2000 года наконец-то решил выйти на рынок с собственными марками, которые тут же были замечены специалистами и знатоками. Tesseron не мелочится, выпускает только Х.О. разного возраста и винтажей. Стиль его можно определить как "величественный и элегантный". Вот и наш десятилетний коньяк из поместья Сэн Сюрен, в основе которого спирты 1992-1993 годов, производит возвышенное впечатление. Его фруктовый аромат с нотами груши, персика, абрикоса и цветочным тоном фиалки, ванили — очень насыщенный и яркий. Вкус живой и нежный одновременно, приятный, маслянистый, со сладковатой жгучей нотой, но очень умеренной и уместной. К окончанию появляются древесные и миндально-пряные тона. Такой богатый и тонкий коньяк не может не нравиться, он вызывает восхищение.

Цена второго десятилетнего напитка — Hardy Grand Brandy X.O. Choteau — объясняется всего лишь невысокородным, неконьячным происхождением, хотя его достоинств это нисколько не умаляет. Семейство Hardy вообще славится своей вездесущностью, выпуская напитки во всех регионах мира, куда успело дотянуться. А коньячный дом Hardy известен тем, что во Франции по продажам своей продукции успешно держит первое место. У бренди в аромате преобладает мягкий яблочно-карамельный тон, но можно заметить и легкие ноты кожи, земли, лошадей. Вкус мягчайший и фруктовый, это вообще стилистика дома Hardy, в гармоничном окончании проявляются объемные дубовые ноты, переливающиеся с легким табачным и копченым тоном (такой себе "табачный табак").

Что касается сочетаемости этих бренди с нашими табаками, картина получается следующая. МВ Virginia No. 1 необыкновенно удачен с Tesseron — легкий табак плюс изящный коньяк, причем коньяк сглаживает легкое обжигание табака. Единственное условное "но" — напиток очень яркий и несколько притупляет сладость и аромат табака, но тем не менее не давит на него. Зато табак, в свою очередь, помогает прочувствовать элегантный вкус коньяка. Что касается бренди Hardy, у компаньонов приятно округляются вкусы, но все же сочетание несколько неопределенное, табак изящен, а бренди несколько жесток — они как бы сами по себе, параллельны.

MB Navy Mixture с коньяком Tesseron — оригинальный союз: он добавляет пряности и цветочности напитку, а тот, в свою очередь, высвечивает у табака приятное древесное послевкусие, убирая его резкость. То есть они усиливаю друг друга и продлевают доброжелательное послевкусие. Бренди Hardy, в свою очередь, смягчает и утончает вкус табака, а тот "размазывает" во рту вкус бренди, добавляя ему сладковатости — вполне приемлемое сочетание, состоявшееся за счет контрастов.

Табак MB HH Vintage Syrian при всех своих выдающихся качествах оказался несколько эгоистичен к партнеру Tesseron: он повел себя нетерпимо, заглушая этот нежный и многогранный напиток и проявляя при этом только резкие ноты. Напротив, в бренди Hardy он увидел достойного коллегу, подчеркивая своей пряностью и латакиевой спецификой мягкость и сбалансированность напитка. А удлиняющееся послевкусие звучит просто в унисон, торжественно обогащая гармонию табачно-древесных нот.

Цены в коллекции сигарного дома "Фортуна": МВ Virginia No. 1 (100 г) — 63 грн, MB Navy Mixture (100 г) — 80 грн, MB HH Vintage Syrian (100 г) — 95 грн.

Цены в коллекции Paradis Du Vin: Tesseron X.O. Domaine de Saint Surin (0,7 л) — 775 грн, Hardy Grand Brandy X.O. Choteau (0,7 л) — 174 грн.