Белые сухие винные новинки
Представляет ВАЛЕРИЯ Ъ-ТРУФАКИНА
Когда приходят такие невообразимо жаркие и безбожно душные дни, мы невольно задумываемся о специфических летних винах — солнечных, искренних, несложных и свежих. А для тех, кто легкомысленные напитки не любит, но вместе с тем и на мессу (то есть на длительные раздумья над бокалом) не настроен, мы обнаружили два достойных сухих белых итальянских вина из самых легендарных регионов.
Вино Deltetto Roero Arneis`2005 DOCG (Пьемонт) интересно уже тем, что приготовлено из старинного местного сорта Арнеис, ныне переживающего возрождение. В зоне Роэро к западу от Бароло когда-то высаживали лозы ароматного винограда Арнеис, для того чтобы отвлекать пчел и птиц от венценосного Неббиоло, но постепенно из этого сорта стали производить самостоятельное популярное белое вино. Аромат его сложен и многогранен, полностью он открывается только внимательному, неторопливому и уверенному в себе знатоку.
К тому же это вино с одного из немногих участков, получивших за последние лет 20 реклассификацию высшей категории (DOCG S.Michele) — ее можно приравнять к французскому Гран Крю.
Аромат у вина свежий, плодово-древесный, с нотами земляники, вишни, белого перца и фиалок, с хорошо выраженным ореховым оттенком и легкой миндальной горчинкой, проступающей на этом фоне, что и является основным признаком сорта. Потенциал напитка проявляется в экзотической ароматной дымке редкостных трюфелей. Такое вино получается далеко не каждый год, но урожай 2005 года, когда был собран виноград для Roero Arneis, оказался весьма удачным — вино достаточно скороспелое и имеет хорошую динамику развития лет на пять. Вкус его экстрактивный, с оттенком экзотических фруктов и опять же хорошо выраженными нотками миндаля, особенно в элегантном послевкусии. В развитии вино маслянистое, средней плотности и очень мягкое — это его определяющая характеристика. Кстати, повышенный градус моментально ощущается. Рекомендуемая температура подачи: 10-12°С.
Нельзя сказать, что это вино летнее — скорее всего, его будет приятнее пить на переломе летних месяцев, в мае и сентябре, благодаря его бархатистости и мягкости, а также отсутствию звенящей кислотности и простодушия. Поэтому с эногастрономией можно поиграть. Напиток не боится лимона в декоре блюда, послевкусие у него не цитрусовое — можно закруглить горчинку вина, обильно сдобрив карпаччо лимонным соком с черным перцем. Очень интересны с этим вином овощные салаты, приправленные модным кремом бальзамико. Плодовые оттенки вкуса Deltetto Roero Arneis`2005 DOCG помогут сохранить воспоминания о лете, если закусывать его салатами из фруктов, прошутто с грушей или любым фруктом. Весьма уместно вино звучит с пармой. А если вспомнить, что белое идет к рыбе, то пусть она будет на гриле или на соли, когда жир уходит: допустим, форель на пару, сибас на гриле, а на соли — морской окунь. Впрочем, жареный лосось в таком альянсе тоже будет недурен. Короче говоря, подойдет любая нежирная рыба с хорошо выраженной плотной текстурой.
Второе вино — из международного и популярного сорта Шардонне, но очень отличается от его привычного воплощения, так что, если не следовать стереотипам, можно обнаружить нечто интересное.
Canonico di Castellare`2000 IGT (Тоскана) относится к плеяде модных супертосканских вин от известного производителя Castellare di Castellina.
У него аромат хорошего выдержанного Шардонне, выращенного на достаточно минеральных почвах, с дымной горчинкой. То есть он не плодовый, не привычный сливочно-пекарский, а характерный бальзамический и древесный. И очень элегантный в своем развитии. Вкус — мягкий вначале, потом накатывает кислотность, сдобренная значительной минеральностью. Причем эта горьковатая нота переигрывает в сложную плодовую с оттенками цитрусовых, а еще хлебную — но не молочную, а скорее традиционную для итальянских пасхальных куличей. Очень экспрессивное вино, совершенно нетрадиционное для северо-востока Италии.
Да, напиток действительно может удивить. Он из уникального терруара, который столь удобен для красной лозы — это зона кьянти, а Шардоне здесь высадили скорее в расчете на его международное признание и коммерческую ценность. Классификация IGT появилась всего лишь в 1993 году и подтвердила статус таких экспериментальных вин, как наше смелое шардонне. Интересно, что название его намекает на исторические незыблемые традиции. Кстати, вино в апогее своего развития, и не стоит откладывать знакомство с ним на потом.
Что до эногастрономии — на фоне необыкновенных достоинств вина она не так интересна. Но приготовленное на гриле красное мясо под легким соусом и зрелый сыр станут правильной закуской.
Цены: Deltetto Roero Arneis`2005 (0,75) — 248 грн, Canonico di Castellare`2000 (0,75) — 190 грн.