Ресторанные новости

Морские новости "Монако"

Если изучать Киев исключительно по меню, складывается впечатление, что мы живем как минимум у моря, а как максимум — на острове. Заведения, предлагающие блюда из свежей рыбы и морепродуктов, явно теснят все остальные. Так что шутки о том, что в душе киевляне самые настоящие островитяне с менталитетом вечных курортников, ценящие неспешный образ жизни, сам по себе растущий банан и вкусную свежую рыбу, выпрыгивающую на берег,— уже вроде как и не шутки. Одним из таких рыбных мест недавно стал ресторан "Монако". Его меню пополнили блюда из рыбы и ракообразных.

Лангустов и омаров здесь вылавливают из аквариума прямо в зале, а гость решает сам, в каком виде и что ему приготовят. Например, лангустов (172/100 грн) обжаривают и подают к столу в собственном соку с гречневыми блинчиками и начинкой из экзотических фруктов. В салат из омаров (136 грн) теперь добавляют манго, лист салата, масло омара и ореховое масло. Можно просто заказать летнее блюдо "Омар с коктейлем из зеленых овощей" (164 грн). Изменился тартар из тунца (78 грн): теперь в блюдо не входят сливки, а охлажденного тунца мелко нарезают кубиками и в виде цилиндра выкладывают на тарелку, заправляя маринадом на основе оливкового масла и лимона. Лосось на гриле (63 грн) подается с лимоном и чипсами из теста фило, которое жарят на гриле, в итоге оно действительно становится хрустящим, как чипсы. Еще одно необычное блюдо — "Сибас в солевой подушке" (76 грн). Филе запекается в соленом тесте, на кухне подрезают верхушку и уже при гостях готовую рыбу достают из "подушки". Одну из любимых наших рыб — дорадо — готовят на гриле с жареным фенхелем (87 грн) или запекают с лимонником (78 грн). Хотя основное направление в "Монако" рыбное, мясо здесь тоже не обошли стороной. Например, усовершенствовали "Карпаччо из жареной телятины" (78 грн). По мнению шеф-повара Тьери Аликса, с маш-салатом это блюдо гораздо лучше. Из мясных блюд самое сложное и эффектное по подаче — "Телятина, запеченная в глине" (98 грн). Процесс приготовления слегка изменили, но принцип остался прежним: мясо запекают в глине, разбивают ее на кухне, а к столу выносят мясо на куске горячей глины, который обкладывают листьями брокколи и спаржевой фасолью.

Ставший нам родным салат "Капрезе" (69 грн) в "Монако" не такой, как везде: из помидоров черри и моцареллы буффало. Преобразился холодный суп гаспаччо (38 грн): из него убрали ананас, добавили стебель сельдерея, огурец, сыр фета, а обычные помидоры заменили черри. Те, кто сладкое не вычеркивает из своей жизни даже летом, могут заказать десерт "Пана кота" (54 грн). Это густая взбитая сливочно-ванильная смесь, сдобренная фруктовым пюре. Десерт украшают "шашлыком из изюма", нанизанным на ванильную палочку. Еще одна приятная новость — "Монако" учредил дегустационный клуб. Его участниками становятся только избранные гости ресторана, получая привилегию дегустации коньяков и виски. С помощью клубной карты ведется учет количества и особенностей дегустаций. Таким образом, гость получает возможность попробовать самое лучшее.

Родственники из Италии

Ресторан Fratelli d`Italia начал работать тихо, без шумихи. Открылся он на месте "Базилика", и в оформлении его кардинально ничего изменилось: перекрасили стены, добавили черно-белые фотографии, окна сделали прозрачными, и теперь, сидя внутри, можно наблюдать за тем, что происходит на улице. По задумке рестораторов (а это три итальянца из разных областей) на фотографиях — история становления Италии и люди, ассоциирующиеся с этой страной. В коллекцию становления попали: Марлон Брандо благодаря "Крестному отцу", Одри Хепберн, сыгравшая в "Римских каникулах", Джина Лоллобриджида с Витторио Гасманом, склонившиеся над тарелкой спагетти, юная Софи Лорен, модно причесанный Марчелло Мастрояни, а также радость всех итальянцев — маленький "горбатый" Fiat 500. Фотография автомобиля висит у входа в основной зал и дико радует гостей-итальянцев. Название Fratelli d`Italia переводится как "Братья Италии" — для итальянцев это не просто давящее на патриотические чувства имя, это гимн Итальянской Республики, который написал Гоффредо Мамели, с 1847 года слова гимна Fratelli d`Italia знает каждый неравнодушный к своей стране итальянец. Ресторанчик делится на три зоны: терраса, основной зал и VIP-комната. Меню заведения абсолютно несложное и вполне понятное любому гостю независимо от места жительства. Используя блага летнего сезона, во всех блюдах помидоры черри заменили на "бычье сердце", с ними готовят даже салат "Капрезе" (38 грн). Как нам объяснили, твердый рис басмати очень полезен для пищеварения, здесь его используют для приготовления салата из креветок, зеленого горошка и ароматных овощей (51 грн). Среди закусок для нынешней погоды будут очень кстати коктейльные креветки с кубиками спелого авокадо, салатной зеленью и нежным розовым соусом (47 грн). Это блюдо подают на тарелке с двойным дном, где находится лед, что позволяет закуске сохранять приятную для лета прохладу. "Пинцимонь" (40 грн) еще одно блюдо с ледяным секретом — охлажденные хрустящие овощи и зелень: фенхель, сельдерей, молодой чеснок, редис, огурец и болгарский перец. Их вкуснее есть руками, макая в бальзамик или масло. Среди более серьезных закусок — итальянская мясная тарелка (56 грн). В меню три вида карпаччо: мясное с пармезаном, приправленное оливковым маслом и черным перцем (50 грн); из тунца с оливковым маслом и розовым перцем (65 грн) и из лосося с рукколой, креветками, оливковым маслом и черным душистым перцем (35 грн).

Особое место в предложении ресторана, конечно же, занимают спагетти. Самые эффектные — "Инферно" (42 грн) — подаются на горячей шипящей сковороде. Для того чтобы вынести это блюдо в зал, приходится надеть специальный защитный костюм.