В лаунж-баре ресторана «Марио» ML
Пообедала МАРИНА Ъ-ГЛАДКАЯ
Хорошо ли, плохо ли, но период зноя затишья в Киев не принес. Рестораны и их посетители живут в этом июле весьма насыщенной жизнью. Вчера, например, «Марио» отметил свое трехлетие вечеринкой Festa Italiana a Mario. Возможно, по этому случаю, а может, и по другому, c приходом лета на третьем этаже заведения начал работать lounge-bar «Марио» ML.
Оформлен бар согласно нынешней моде эклектично — всего по чуть-чуть. Как говорят дизайнеры, никогда не вызывающий претензий стиль — это классика, и ее элементы здесь тоже присутствуют. Но чтобы гости не заскучали, классику разбавили направлениями посмелее. Богатую завитками рокайльную барную стойку, изготовленную из состаренного дерева и кабинетных панелей, оттеняют совершенно разные стулья, кресла и диваны. С одной стороны, разношерстная мебель формирует интересный интерьер, с другой — каждый гость найдет себе местечко по вкусу.
В баре один общий зал, поделенный на условные зоны. У самого входа стоит рояль, кресла расположены так, чтобы сформировать компании из пяти-семи человек. В центре — барная стойка. Еще одна зона расположена в глубине зала у лифта, а третья выходит на террасу и прекрасно подойдет любителям кальяна.
Выбор кальянов достаточно большой: на воде, на шампанском, на абсенте и необычный кальян с яблоком. В емкость, в которую по традиции кладут табак, помещают надрезанное яблоко, завернутое в фольгу, обкладывают его табаком и углем. Такой вид кальяна, по словам знатоков, не дает горечи и не сушит горло. Любителям более традиционного курения в ML предлагают сигары.
Напитки в lounge-bar «Марио» тоже заслуживают внимания. Любители крепких напитков остановятся на коньяке и виски: Hennessi X.O.; Remy Martin V.S.O.P.; Courvoisier V.S.O.P. и Napoleon. Среди виски — нечастый гость киевских ресторанов Johnnie Walker Blue Label и более популярные Chivas Regal 18 old, Macallan 18 old и Highland Park 25 old. Разумеется, как и в любом баре, здесь представлен стандартный набор коктейлей и напитков, но мы в первую очередь заинтересовались шампанским. Из 13 видов самыми привлекательными нам показались Bollinger Special Cuvee Brut, Pol Roget Brut Reserve, Pol Roget Rose 1998, Pol Roget Cuvee Sir Winston Churchill 1996 и Comte A.De Damppier Oeil Prestige Grand Cru 1995. Из белого вина запомнились Gewurztraminer Selection Clos St Landelin 1994, Chablis Grand Cru Preuses 2002, Chateau De Payre Sauternes 2002. А среди красных вин самыми интересными мы сочли Chateau Leoville Las Cases 1994, Chateau Lagrange 1997, Cabernet-Sauvignon 2002 и Echezeaux Grand Cru 2001.
В lounge-bar «Марио» можно не только выпить и покурить, но и хорошо поесть. Основное направление кухни — итальянское. Меню здесь, как и все остальное, получилось основательным: отдельным блюдам посвящены целые разделы. Карпаччо, например, девяти видов. Самые непривычные из них: карпаччо из утки и гусиной печени, из морских гребешков и из морского черта с апельсиновым фрешем. Закуски самые разные. Вот типично русский вариант: бутерброд с черной икрой, правда, на итальянской брускете. Есть классическая итальянская закуска прошутто с дыней и несколько видов тартаров: из лосося, морского гребешка, тунца с икрой летучей рыбы и говядины. Устрицы тоже попали в этот раздел.
Меню горячих закусок открывают мидии с соусом из белого вина и лимона, шашлык из креветок и морского гребешка и жареная гусиная печень с лесными ягодами. Паста в меню заведения поделена на два вида: изделия дома "Марио" и классические спагетти. Блюдо, которое в ML нельзя пропустить,— это ризотто. Ни один повар не скажет точно, как его правильно готовить, а два повара на одной кухне могут даже сильно поссориться. Великий повар Карло Эмилио Гада, писавший рецепты, как книги, пышно и витиевато, о ризотто мог говорить часами, особенно о «миланском» ризотто — его он называл смуглым и считал, что есть его нужно из круглой или овальной посуды. В lounge-bar «Марио» четыре вида ризотто: с лососем, белыми грибами, омарами и артишоками. Благодаря необычному географическому ландшафту, итальянцы не только прекрасно готовят пасту и морепродукты, но и знают толк в мясе. В «Марио» мы обратили внимание на каре ягненка с соусом из красного вина.
На десерт нам порекомендовали забавное карпаччо из ананаса и клубники, панакотту с лесными ягодами и малиновое тирамису. Самыми необычными в линейке десертов можно считать ягодный суп с шариком сорбета и шоколадную пасту с карамельным соусом.