Wine Spectator отметил лучших
Четыре российских ресторана стали финалистами международной винной премии
Глобальный рейтинг американского журнала Wine Spectator обновил свой список ресторанов с лучшими винными картами. К уже включенным в него российским заведениям также прибавились Butler (Москва, шеф-сомелье Александр Маркин), Lui (Москва, шеф-сомелье Анна Мухина), Maya (Москва, сомелье Евгения Назимова) и Main Wine (Хабаровск, шеф-сомелье Михаил Шевчишин). Всего в рейтинге на сегодняшний день представлено 23 российских ресторана. Первым отечественным участником рейтинга был ресторан Grand Cru, включенный в него в 2016 году.
Фото: BUTLER
Фото: Main Wine
Ресторанная премия журнала Wine Spectator существует с 1981 года. Она присуждается заведениям, чьи винные карты «предлагают интересный выбор вин, соответствуют их кухне и привлекательны для широкого круга ценителей вина». Винные карты, соответствующие этим требованиям, могут быть отмечены в одной из трех номинаций.
Попадание в лист Award of Excellence отмечается значком одного бокала. Условия присуждения — карты минимум на 90 позиций, которые «отличаются тщательно подобранным ассортиментом качественных производителей, а также тематически соответствуют меню как по цене, так и по стилю». Именно в этот раздел попал хабаровский Main Wine.
Категория Best of Award of Excellence, значок с двумя бокалами, подразумевает наличие в карте более 350 позиций, широкий выбор вин из различных винодельческих регионов и различных годов урожая, превосходную подачу. Butler, Lui и Maya оказались в этой категории призеров.
В номинацию Grand Award (три бокала) попадают рестораны, предлагающие карту на 1 тыс. позиций и более, широкий выбор вин ведущих мировых производителей, достаточное количество выдержанных вин, выбор бутылок различного объема, гармоничное сочетание карты с меню и превосходную подачу. В 2025 году список пополнился такими заведениями, как парижское необистро Le Bon Georges, профранцузский Selby’s из Атертона, Калифорния и специализирующийся на так называемой южной кухне Soby’s из Гринвилла, Южная Каролина. Ни один из российских ресторанов пока в эту категорию не попал.
При публикации результатов отдельно отмечается сомелье или директор по вину и напиткам, количество вин в карте на момент вручения награды, ценовая категория места (стоимость ужина из двух блюд без стоимости напитков), наличие пробкового сбора. У ресторанов, отмеченных Grand Award, указывается общее количество бутылок в винном запасе ресторана.
Премия Wine Spectator — одна из важнейших в мире для виноориентированного ресторанного сегмента. В то же время стоит учитывать, что премия оценивает винные карты, а не рестораны в целом. Представители премии не посещают все рестораны, отмеченные наградами, проверку проходят прежде всего рестораны, отмеченные гран-при. И наконец, участие в премии предполагает вступительный взнос в размере примерно $400 в зависимости от времени подачи заявки.