Главное в нашей работе – обеспечить непрерывность процесса

Компания «Роспитание» 15 лет занимается поставками готовой еды в лечебные и социальные учреждения. География присутствия включает несколько крупнейших регионов страны – от Донецка до Ханты-Мансийского автономного округа. О специфике и сложностях в организации лечебного питания, о планах компании рассказал руководитель и один из совладельцев группы компаний Сергей Огородников.

– Компания «Роспитание» уже 15 лет существует на рынке. Расскажите о том, как компания вообще пришла в этот бизнес?

– Мы начинали с нуля. Первый контракт был заключен в 2010 году с Кировской областной больницей на организацию пищеблока. Это связано с изменениями в системе здравоохранения. До того как появилась возможность передать на аутсорсинг непрофильную для учреждения деятельность, главный врач вынужден был сам заниматься большим объемом не свойственных ему функций: организацией питания, стирки и другими вопросами. Это занимало много времени и отвлекало главврача от его основной функции – лечебного процесса.

Была предложена модель работы через аутсорсинг. К тому времени пищеблок в Кировской больнице был в плохом состоянии и требовал ремонта. Поэтому главврачу было проще заключить договор с исполнителем, который взял бы на себя решение всех текущих вопросов. Мы выиграли конкурсную процедуру и начали работать. Опыт был признан успешным. Оказалось, что для больниц это очень удобно, и к аналогичной схеме присоединились другие больницы Кировской области. Постепенно мы охватили город Киров, Кировскую область, а потом пошли в другие регионы.

– Где сегодня работает компания «Роспитание»?

– Сегодня мы работаем в нескольких регионах: это Кировская, Нижегородская, Свердловская области, Удмуртия, Марий Эл, Пермский край, Ханты-Мансийский округ, Луганская и Донецкая народные республики. В штате компании уже более 2 тыс. человек. У нас около 300 заказчиков – от крупных больниц до маленьких детских садов. Мы работаем в домах престарелых, школах, учреждениях СПО, вузах. Также сотрудничаем с промышленными предприятиями.

– Сложно ли организовать бесперебойное питание для такого количества учреждений?

– Главное в нашей работе – обеспечить непрерывность процесса. Это большая ответственность. Если какой-нибудь магазин завтра не откроется – ничего страшного не произойдет, люди смогут приобрести товары в другом месте. Но мы не можем приостановить работу. Люди лежат в больницах каждый день. Поэтому ежедневно без выходных они должны получать питание. Бывают случаи, когда в населенных пунктах, где мы работаем, отключают электричество или случаются другие неприятности, но мы должны такие вопросы решать оперативно, потому что процесс не должен останавливаться.

– Расскажите о специфике организации питания в лечебных учреждениях.

– Мы осуществляем питание для людей разных возрастов. У нас есть и перинатальные центры, и вузы, и лечебные учреждения для детей и для взрослых. В каждом учреждении – своя специфика работы. Например, в многопрофильных больницах очень большое количество диет. Для людей с диабетом нужна высокобелковая диета, другим нужна пища без соли, третьим – низкокалорийная, или наоборот. Для всех этих категорий врачи-диетологи разрабатывают специальное разнообразное меню. Сегодня в нашем штате десять специалистов-диетологов, которые занимаются разработкой меню по всем требованиям.

– Расскажите о вашей работе в Пермском крае.

– Мы работаем в Пермском крае с 2020 года. У нас уже довольно много заказчиков, среди которых и больницы, и детсады, и школы. Например, мы сотрудничаем с краевой больницей, с речным училищем. Работаем в Соликамске, Красновишерске, Кунгуре, Чайковском и других территориях края.

– Как вы обеспечиваете такую территорию свежей едой? В каждом из этих населенных пунктов организован отдельный пункт питания?

– Да, конечно. Поскольку существует очень жесткое требование, что от момента приготовления до момента потребления пищи должно пройти не более двух часов. Поэтому нет возможности привезти готовые блюда из Перми в Соликамск или Кунгур. Вся еда готовится в радиусе не более 50 км от места потребления.

– Расскажите, как вы обеспечиваете качество и безопасность питания в своей организации?

– Мы организуем работу своих объектов так, чтобы полностью соблюдались все санитарные нормы. Не экономим ни на приобретении моющих средств, ни на проведении мероприятий производственного контроля. Это все, что связано с анализами смыва в качестве продуктов. И конечно, мы не экономим на качестве продуктов.

– Расскажите о ваших планах по развитию своего присутствия в Пермском крае.

– Мы заинтересованы в развитии этого рынка. У нас есть идея централизовать некоторые процессы, построив большой комбинат питания с новыми технологиями. Есть возможность централизовать некоторые процессы без потери качества. Пока мы готовим эти проекты на уровне строительных и технологических решений. Сейчас высокая стоимость банковских кредитов и административные сложности не дают возможности реализовать этот проект, но когда ситуация изменится, мы будем в полной готовности.

+7 (8332) 410-011
info@rospitanie.ru

ООО «Концепция социального питания»

Реклама