Студентка из Самары разработала способ быстрой проверки детского питания
Лазерный метод позволяет выявлять ингредиенты и потенциально опасные примеси
В Самарском университете имени Королева разработали метод экспресс-анализа продуктов детского питания с применением лазера. Новый подход основан на Рамановской спектроскопии и позволяет быстро и точно оценивать состав продукта — в том числе не вскрывая упаковку.
Фото: Shutterstock Premier / Fotodom
Фото: Shutterstock Premier / Fotodom
Автором разработки стала студентка третьего курса кафедры биохимии, биотехнологии и биоинженерии Полина Пятаева, пишет РИА Новости. Исследование проводилось под руководством доцента Елены Тимченко. По словам авторов, в отличие от традиционных лабораторных методов — хроматографии и микроскопии — новый способ быстрее, проще и не требует подготовки образцов.
Принцип работы метода заключается в том, что лазерный луч проходит через продукт и отражается, формируя спектр рассеяния, по которому можно определить молекулярный состав. В рамках эксперимента ученые сравнили магазинное фруктовое пюре с домашним аналогом. В промышленном образце был выявлен крахмал, не указанный на упаковке. При этом по остальным показателям составы оказались близки.
Кроме того, технология позволяет находить в продуктах потенциально опасные бактерии, вызывающие пищевые отравления. Методика может применяться не только для детского питания, но и для оперативной проверки других пищевых продуктов — особенно в условиях, когда требуется быстрый контроль качества.